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- 배추 1통은 듬성듬성하게 자른다.
- 굵은소금 2줌을 넣고 2~3시간가량 절인다.
- 야채는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 절여진 배추는 물에 헹궈 체에 밭쳐 둔다.
- 물 1컵에 밀가루 2를 넣어 풀어준다.
- 냄비에 물은 넣고 굵은소금 1, 밀가루 풀을 넣고 끓인다.
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#이보은 #알배추물김치 #집밥레시피
이보은의 요리비법 Ep.87
알배추물김치
(준비재료)
알배추 1통(1kg),
쪽파 10대, 오이 2개
붉은 고추 2개, 마늘 12쪽,
생강 1/4톨, 소금 3큰술
(물김치 양념)
사과 2개, 생수 4L,
쌀가루 3큰술, 고춧가루 4큰술,
매실청 2큰술, 소금 4큰술
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00:00 – 오프닝
00:30 – 재료소개 및 알배추 손질
01:41 – 알배추 썰어 10분 절이기
02:35 – 양념소개 및 쌀죽 만들기
03:33 – 채소손질
05:16 – 사과, 물, 고춧가루 믹서에 갈아 베보자기에 거르기
06:12 – 양념물에 손질한 채소와 매실청, 알배추 넣고 섞기
06:42 – 쌀죽을 생수에 희석해서 양념물에 부워 완성
07:29 – 시식 및 끝인사
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[방송 출연]매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
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#요리연구가 #쿠킹클래스
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알배추요리 알배추물김치 세상 쉽고 맛있게 담그는 법! 김치말이 …
5 물김치 담그기 … 마늘,생강,고추,오이 모두 넣어주세요. 여기에 절인 알배추를 씻지 않고 넣습니다. 절임물 나온 것까지 모두 넣어주세요. 쌀가루 풀에 …
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 5/15/2021
View: 1720
알토란 이보은 알배추물김치 알배기배추물김치 담그는법 배추 …
전체보기 941개의 글 · 배추에 · · 물 250ml를 부어 적신 후 · 고운 소금 1.5숟가락 · · 을 골고루 뿌려서 대충 섞어줍니다. · 알배기배추는 단맛이 빠지지 …
Source: blog.naver.com
Date Published: 3/24/2022
View: 5268
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주제에 대한 기사 평가 배추 물 김치
- Author: 쿡피아 Cookpia
- Views: 조회수 475,274회
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- Date Published: 2021. 3. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ZQW92aVi_v0
물김치담그는법, 친정엄마 표 배추물김치 황금레시피
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매운것을 싫어하는 아이들을 위해~ 배추물김치 담그는법*^^*
알배기배추라고 있지요?? (쌈배추를 말합니다…) 알배기배추를 살짝 절인후….무채 썰어 넣고….시원하게 물김치를 담궜습니다… 물김치에 고추가루를 타지 않고 하얗게 담근거라 매운김치 싫어하는 아이들에게 너무 좋답니다..
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
1.알배기배추2개를 구입했습니다.무게는 합쳐서 1kg정도 나갔습니다..
알배기배추(배추속..쌈배추)로 물김치를 담그면 저렴해서 좋고…배추가 질기지 않아서 좋고…
버리는 것 없이 다 사용해서 좋습니다…
알배기배추를 먹기 좋게 썰어준후….한번만 찬물에 살짝 씻어주세요…물기가 약간 묻어있는 상태로..
넓은 그릇에 배추를 편후…위에 천일염을 골고루 뿌리고…또 다시 배추 쫙 편후…또 천일염 뿌리고..
이런 과정을 4번정도 반복했습니다. 마지막에 물1컵을 골고루 뿌린후 40분정도 절여줍니다.
( 절이는 과정에 들어가는 천일염의 양은 4/5컵이 들어갔습니다…꼭 국산 천일염을 사용하세요…)
*** 절이는 중간에 한번정도 뒤적여 주어 골고루 절여지게 해줍니다.
2.배추를 절이는 동안 속재료를 준비합니다…
우선 찹쌀풀 만들기 : 냄비에 생수4컵을 부은후 찹쌀가루2T를 넣어 잘 풀어줍니다..
가스불을 센불에서 끓어오르면 중불로 줄이고…..나무주걱으로 저어가면서 7분정도 끓여줍니다….여기에 천일염5T + 설탕1T 넣어 녹여줍니다…
출처: http://hls3790.tistory.com/424 [김진옥 요리가 좋다]
3.홍고추2개는 곱게 채썰고….쪽파3개는 5cm길이로 썰고 …. 무1토막도 곱게 채썰어줍니다…
4.배1/4개. 양파1/2개. 대파흰부분만1개. 마늘8개. 생강2개(마늘크기로)를 믹서기에 갈기 편리하게 토막내어준후
5.위4번에서 토막낸것을 믹서기에 넣고 생수1컵을 부어 곱게 갈아줍니다…..
*** 믹서기에 갈은 것과…위2번에서 만들어놓은 찹쌀풀과 생수8컵을 더 넣어 골고루 섞어주세요….
이렇게 섞은 물이 물김치 국물이 됩니다….( 간을 보시면 간간할겁니다…)
6.절여진 배추를 물로 2~3번 잘 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..( 물기는 20분만 빼주세요..)
7.김치통에 절여진 배추를 담고…그 위에 무채.홍고추. 쪽파를 조금씩 올리고…또 그 위에 절여진 배추 담고..그 위에 무채. 홍고추. 쪽파담고…이렇게 3번정도 나누어 김치통에 차곡차곡 담아주세요
8.김치통에 위 5번에서 준비한 물김치 국물을 고운체에 한번 받쳐 부어주세요…..
고운체에 채소들 찌꺼기는 걸러지고 고운물만 김치통에 들어가면 됩니다…
이상태로 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 나면 김치냉장고나 냉장고속에 넣어 드시면 됩니다..
==> 익었을때 간을 보셔서 그때도 짜면 생수를 조금 부어 냉장고에 보관하시면 됩니다…
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 물김치에 들어가는 물은 꼭 생수 또는 정수기물을 사용해야합니다.
==> 완성된 물김치를 상온에 하루이틀 보관후,,
익었을때 간을 보셔서 그때도 짜면 생수를 조금 부어 냉장고에 보관하시면 됩니다…
알배추요리 알배추물김치 세상 쉽고 맛있게 담그는 법! 김치말이국수는 꼭 말아드세요👍🏻
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
봄 입맛 확 살려줄 메뉴 만들었어요~
알배추로 시원 상콤한 물김치 담그는 법 알려드립니다.
어려워서 쉽게 도전하기 어려운 메뉴였다면
이대로만 만들면 무조건 성공 가능하다는거😊
유튭 영상 보며 만들면 더 쉬운 건 안비밀!
준비재료(계량 밥숟가락)
알배추 1통(500g)
_절일 때 소금 1스푼 반
오이 1개,홍고추 1개,쪽파 알
편 썬 생강 약간,마늘 5개
*쌀가루 풀
쌀가루 1스푼 반
소금 2스푼,물 500ml
*양념물
사과 1개,고춧가루 2스푼
물 500ml,매실청 2스푼
*마무리_물 1L
+
밥숟가락 계량 시 수북이 떠서 계량!
1 알배추 준비하기
알배추 500g 1통으로 물김치 담가보겠습니다.
알배추는 심지를 제거하고
한 잎씩 떼어서 물에 씻어냅니다.
두 번 정도 깨끗하게 씻어내요.
물기가 있는 상태에서 어슷하게 썹니다.
살짝 큼직해야 식감도 좋고
배추에서 나오는 단물이 많아서 맛있어요.
소금 1스푼 반을 넣어 버무리고 20분 절입니다.
2 쌀가루 풀 만들기
배추 절이는 동안 풀을 끓여봅시다.
쌀가루 1스푼 반,소금 2스푼
물 500ml를 넣고 잘 풀어서
중간중간 저어가며 한소끔 끓입니다.
*
소금을 넣어서 쌀죽 자체에도
간을 해주는 게 포인트~!
끓기 시작하면 30초 더 끓이고
불은 끈 뒤 한 김 식혀요.
3 채소 준비하기
오이 1개는 반 갈라서
길쭉 어슷하게 썹니다.
안쪽에 씨가 굵으면 발라내 주는게 좋아요.
쪽파 5대는 2cm 길이로 잘게 썰어요.
홍고추 1개는 어슷하게 썰고
생강 약간과 마늘 6알은 편썰어 줍니다.
천연 단맛 내 줄 중요한 재료 사과는
껍질째 씨를 제거하고 믹서기에
잘 갈리도록 잘라서 준비합니다.
+
설탕 대신 사과의 단맛으로 풍미 up!
양념물 제외한 모든 재료 준비 끝입니다.
4 양념물 만들기
믹서에 사과와 물 500ml를 붓고
고춧가루 2스푼을 넣어 곱게 갈아줍니다.
+
생강이나 마늘은 함께 갈지 마세요.
국물에 쓴 맛이 발생될 수 있고
과발효로 금방 쉬어 버립니다.
믹서에 간 재료를 고운 체나
면포에 넣어 즙만 걸러냅니다.
물김치는 국물 맛이 핵심입니다👍🏻
이렇게 기본 국물 완성입니다.
5 물김치 담그기
양념물에 매실청 2스푼을 넣고
마늘,생강,고추,오이 모두 넣어주세요.
여기에 절인 알배추를 씻지 않고 넣습니다.
절임물 나온 것까지 모두 넣어주세요.
쌀가루 풀에 물 1L를 희석시켜 부어주면 끝~!
골고루 잘 섞어주면 알배추물김치 완성이에요.
이렇게 쉬워도 되나싶쥬~?!😊
세상 쉬운 알배추물김치 완성입니다.
국물 맛을 보고 짜다면
물을 약간 더해도 되고
슴슴하다면 소금을 약간 넣어서
취향껏 간을 맞추세요.
설탕을 넣으면 국물이 걸쭉해지므로
과일이나 매실청을 사용하는 게 좋습니다.
단맛을 추가하고 싶다면 매실청으로
취향껏 가감하세요.
#알배추 #알배추요리 #알배추물김치
#이보은레시피 #알배추물김치만들기
#쉬운물김치 #물김치담그는법 #배추물김치
김치통에 담아서 실온에 하루 익힌 후
냉장고에 넣어 두셨다가 차게 드시면 되는데
취향에 따라 냉장고에서 2~3일
숙성시켜 익혀 드시면 됩니다.
취향 따라 다르겠지만 하루 실온에 뒀다가
반나절 냉장 보관해서 먹었는데 딱 먹기 좋았어요.
(4월 중순 날씨 기준😊)
시원 상콤한 알배추물김치는 그냥 먹어도
너무 맛있지만 국수에 꼭 말아드세요👍🏻
완전 완전 강추합니다~
국수가 들어가니까 간이 조금 더 돼야겠죠?😊
양조 간장이나 국간장 쪼록~
참기름 쪼록~
깨소금 약간 뿌려서 드시면 증맬루 맛있습니다👍🏻
#물김치국수 #물김치말이국수 #김치말이국수
사과와 매실청으로만 단맛을 뽑아내서
다른 물김치보다 훨씬 더 국물이 깔끔하고 맛있습니다🍎🥬
쉽고 맛있는 알배추물김치로 맛있는 한 끼 챙겨 드세요.
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알토란 이보은 알배추물김치 알배기배추물김치 담그는법 배추요리
일상 알토란 이보은 알배추물김치 알배기배추물김치 담그는법 배추요리 으아아 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 산뜻하고 시원한 맛이 매력적이라는 알토란 이보은 알배추물김치를 따라서 만들어봤어요. 알토란 이보은 알배추물김치 알배기배추물김치 담그는법 배추요리 동영상으로도 있으니 참고해주세요 ^^ 티비에서 알토란을 봤는데 이보은님이 알배기배추 요리로 알배추물김치 담그는법을 알려주시더라구요. 배추물김치는 톡 쏘는 시원한 국물 맛이 생명인데 맛있게 담그기가 쉽지 않지요. 알토란에서 알배기배추로 누구나 쉽게 초간단으로 만들 수 있는 알배기배추물김치 담그는법을 알려주었어요. 들어가는 재료도 쉽게 구할 수 있는 것들이고 맛있어 보여서 알토란 알배추물김치를 만들어 먹기로 했어요. 산뜻하고 시원한 맛이 매력적이라는 알토란 이보은 알배추물김치를 따라서 만들어봤어요. 재료 알배기배추 1포기(500g) 쪽파 5개 오이 1개 마늘 6개 생강 마늘 크기 1개 홍고추 1개 ※ 절이기 재료 물 250ml 고운 소금 1.5숟가락 ※ 풀국 재료 밀가루 1.5숟가락 소금 2숟가락 물 500ml ** 쌀가루를 밀가루로 대체했습니다. ※ 믹서기에 가는 재료 사과 1개 고춧가루 2숟가락 물 200ml + 300ml ※ 국물 양념 재료 믹서기에 간 재료 풀국 매실청 2숟가락 물 1L 모자른 간은 배추 절인 물로 쪽파 5개는 3cm 길이로 잘라줍니다. 오이 1개는 반으로 갈라 어슷하게 썰어줍니다. 마늘 6개는 얇게 편으로 썰어줍니다. 생강 마늘 크기 1개도 얇게 편으로 썰어줍니다. 알토란 알배기배추물김치는 마늘과 생강을 갈아서 사용하면 국물에 쓴맛도 날 수 있고 과발효로 물김치도 금방 쉬기 때문에 편으로 썰어서 넣는다고 합니다. 홍고추 1개는 어슷하게 썰어줍니다. 알배기배추는 1포기 500g을 사용했어요. 배추 밑둥을 조금씩 잘라서 잎을 하나씩 떼어줍니다. 배추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 배추는 먹기 좋은 크기로 세로로 잘라줍니다. 배추의 아삭한 식감을 살리기 위해서 세로로 결대로 잘라줘야 된다고 하네요. 배추 절이기 배추에 물 250ml를 부어 적신 후 고운 소금 1.5숟가락 을 골고루 뿌려서 대충 섞어줍니다. 알배기배추는 단맛이 빠지지 않도록 소금을 뿌려서 절인다고 하는데요, 배추에 물을 묻혀야 소금이 잘 붙어서 배추가 잘 절여진다고 해요. 소금도 고운 소금으로 넣어야 빨리 녹아서 배추가 잘 절여진다고 합니다. 15분 후에 위아래로 뒤집어주고 총 30분을 절여줍니다. 배추 절인 물도 사용하니 버리지 마세요. 풀국 만드는법 냄비에 밀가루 1.5숟가락 소금 2숟가락 물 500ml 를 넣어줍니다. 알토란에서는 쌀가루를 사용했는데요, 저는 쌀가루가 없어서 밀가루로 대체했어요. 배추물김치 담그는법으로 풀국에다가 소금을 넣어서 끓여서 사용하면 국물 간도 잘 맞고 맛도 부드러워서 좋다고 해요. 밀가루 덩어리가 없도록 잘 풀어줍니다. 밀가루물을 센불에 올려서 끓여줍니다. 밀가루물이 묽어서 따로 젓지 않아도 눌어붙지 않네요. 밀가루물이 끓어서 거품이 위로 치솟아 넘치려고 하면 불을 끕니다. 풀국 완성이니 차갑게 식혀주세요. 국물 만드는법 사과 1개는 씨를 빼고 껍질째 잘라서 믹서기에 넣어줍니다. 믹서기에 고춧가루 2숟가락 물 200ml 를 넣어서 곱게 갈아줍니다. 물은 500ml를 부어야 되는데요, 제 믹서기가 작아서 나머지 300ml는 갈고나서 부어줄게요. 믹서기에 간 재료에 물 300ml 를 추가로 부어준 후 베보자기에 넣고 국물만 짜줍니다. 짜놓은 국물에 풀국 매실청 2숟가락 물 1L 를 넣어줍니다. 풀국은 식으면서 위에 막 같은 게 생겨 있어서 체에다가 걸러서 넣어줬어요. 알토란 배추물김치 담그는법으로 설탕을 사용하면 국물이 걸죽해지기 때문에 과일이나 매실청을 사용하는 게 좋다고 합니다. 잘 섞어서 배추물김치 국물을 만들어줍니다. 싱거운데요, 김치통에 담고나서 배추 절인 물을 부어서 간을 다시 맞춰줄거예요. 김치통에 절인 배추 쪽파, 오이, 마늘, 생강, 홍고추 를 넣어 골고루 섞어줍니다. 만들어 놓은 국물 을 다 부어줍니다. 물김치 국물을 먹어보고 싱거우면 배추 절인 물 을 넣어서 간을 맞춰줍니다. 배추 절인 물에 배추 단맛이 빠져나와 있기 때문에 버리지 않고 간을 맞추는데 사용한다고 하네요. 배추 절인 물을 다 부어 도 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요. 간을 맞췄으면 알토란 알배추물김치 완성입니다. 완성된 배추물김치는 뚜껑을 닫고 상온에서 하루정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어주면 된다고 해요. 냉장고에 넣은 날부터 바로 꺼내서 먹으면 된다고 하네요. 알토란 이보은 알배추물김치 입니다. 배추는 아삭아삭하고 국물은 달작지근하고 오이가 들어가서 산뜻한 맛도 있고 바로 담가서 먹어도 정말 맛있네요. 김치는 담가 놓으면 마음이 든든한 것 같아요. 알토란 알배추물김치 덕분에 한동안 맛있는 물김치를 먹을 수 있을 것 같아요. 알토란에서는 이번 회에서 알셰프님들의 일급비밀 레시피를 공개했는데요, 일급비밀 레시피답게 다 맛있어 보이더라구요. 시간이 날 때마다 하나씩 만들어 먹어 보려고 해요. 알배기배추 요리는 아삭아삭하면서 산뜻한 맛이 일품인 알토란 이보은 알배추물김치로 맛있게 만들어드셔 보세요. #배추물김치 #알배추물김치 #알배기배추물김치 #배추물김치담그는법 #알토란배추물김치 #알토란알배추물김치 #알토란알배기배추물김치 #이보은배추물김치 #이보은알배추물김치 #이보은알배기배추물김치 #알토란이보은알배추물김치 #배추요리 #알배기배추요리 인쇄
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