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보이차는 보통 100도의 끓는 물에 바로 우려야 차가 잘 우러납니다.
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보이차를 마시는 가장 간단하고도 가장 오래된 방법인 자차법을 소개합니다.
주전자에 차를 우리거나 끓이는 방식이며, 시간이 적게 들고 도구가 크게 필요치 않다는 장점이 있습니다.
지유명차 도곡점 블로그 https://blog.naver.com/narangaru
문의 및 주문 https://blog.naver.com/narangaru/221089624760
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보이차 효능, 부작용, 마시는법, 끓이는법 – 그라디움
보이차 마시는법 · 조금씩 천천히 마십니다. · 천천히 조금씩 삼켜야 제 맛을 느낄 수 있습니다. · 식혀서 마시면 맛과 향이 떨어지므로 되도록이면 뜨거울 …
Source: gradium.co.kr
Date Published: 10/9/2021
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보이차의 효능 및 끓이는 방법과 카페인 작용 – 에이바디
보이차의 다이어트 효과를 최대한으로 끌어내기 위해서는 꼭 식사 중이나 식사 후에 마시는 것이 좋습니다. 매끼 식사와 간식까지 포함해 하루에 3 ~ 4잔 …
Source: www.abody.kr
Date Published: 5/7/2021
View: 5825
보이차 효능 및 끓이는법부터 가격 정리 – 든실이네 데이터 하우스
먼저, 수돗물이 아닌 생수로 주전자에 물을 끓입니다. 그 다음, 물 2L당 보이차 5~6g 정도 주전자에 넣습니다. 마지막, 10분 정도 우러나도록 기다린 후 …
Source: deunsil.tistory.com
Date Published: 6/27/2021
View: 6799
보이차 끓이는 방법 및 효능, 부작용 완벽정리 – 지구정보
우선 준비한 다관에 찻잎을 2~3g 정도 넣고, 100도로 끓인 물을 부어 5초 정도 짧게 우려낸 후 그 물을 버립니다. 이는 차를 씻어내는 ‘세차’과정으로, …
Source: oliviabbase.tistory.com
Date Published: 9/28/2021
View: 106
[운남성 보이차] 끓이는 방법? 맛있게 마시는 방법 (전다법)
방법은 간단합니다. 주전자나 솥 같은 곳에 물과 찻잎을 넣고 천천히 한약 달이듯 적당시간 달여주면 됩니다. 본인에게 맞는 물의 양과 찻잎의 비율을 …
Source: cramadake.tistory.com
Date Published: 2/5/2021
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- Author: 강릉 지유명차_보이차 자사호
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- Date Published: 2019. 3. 16.
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보이차 우리기 맛있게 마시는 방법
2. 개완
개완은 중국에서 차를 우리는 가장 기본적인 다기로 뚜껑과 받침이 있는 사발 모양의 차 우리는 도자기 다기입니다.
개완에 우리기 적합한 차는 7년 미만 발효된 보이차 생차와 경발효된 청향 우롱차, 백차, 녹차가 적합합니다. 만든지 오래되지 않은 보이차 생차는 잎이 여리기 때문에 찻잎이 뜨거운 물로 인하여 익어버려 차 고유의 맛과 향이 우러나오지 않고 떫은맛이 많이 나니 자사호보다는 개완에 우리는 것이 좋습니다.
적당한 다구를 선택하고 나면 이제는 차를 우립니다. 차를 우릴 때에는 물의 온도, 차의 양, 차 우리는 시간 등을 잘 맞춰주어야 차의 진정한 맛을 즐길 수 있습니다.
https://smartstore.naver.com/darakdamso/products/5673964911
보이차 효능, 부작용, 마시는법, 끓이는법 : 그라디움
보이차는 중국 윈난성 남부 지역에서 찻잎을 발효시켜 만든 차입니다. 차의 이름인 ‘보이(푸얼, Pu-Erh)’는 윈난성에 있는 도시로, 예로부터 교역의 중심지였습니다. 그러니까 ‘보이’는 윈난성에서 생산한 차를 사고파는 장소이고, 차의 이름도 그 지명을 따라 보이차라 부릅니다. 홍차(Black tea) 역시 발효차지만, 보이차는 홍차(Black tea)와는 다릅니다. 왜냐하면, 보이차는 윈난성 지방에서 난 찻잎으로, 그 지방에서 전해내려오는 독특한 발효 과정을 거쳐 만드니까요. 참고로, 우리가 홍차라 부르는 것을 영어권에서는 블랙티(Black Tea)라 부르고, 우리가 흑차(Black Tea)라 부르는 것을 영어권에서는 다크티(Dark Tea)라 부릅니다.
보이차는 천차만별입니다. 발효 기간이 천차만별이니까요. 이 과정에서 차의 질이 결정됩니다. 오랜 기간 잘 발효된 차는 맛이 깔끔하고 귀해서 인기가 높습니다. 오늘은 보이차 효능 이야기입니다.
보이차 효능
항산화 성분이 풍부합니다.
보이차에는 갈산, 카테킨 등 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 항산화제는 우리 몸에서 활성 산소가 일으키는 산화 스트레스를 억제하는 작용을 합니다. 산화 스트레스는 다양합니다. 유전자를 변질시켜 정상적인 세포를 암과 같은 악성 종양 세포로 만들기도 하고, 노화를 촉진하고, 염증을 유발하기도 합니다. 항산화제는 산화 스트레스가 일으키는 그런 다양한 상황을 억제해 우리 몸의 건강을 지키는 역할을 합니다. 오랜 세월 발효시켜 만든 보이차에 이 성분이 많이 들어 있답니다.
항균 작용이 있습니다.
항산화 성분의 작용 중 하나는 항균 작용입니다. 우리 몸에는 건강에 해로운 수많은 균이 있고, 외부에서도 그런 균이 우리 몸을 공격합니다. 항균 작용은 그런 균에 대응해서 해로운 균을 억제해 건강을 돕습니다.
소염 작용이 있습니다.
소염 작용은 항산화 성분의 대표적인 효능 중의 하나입니다. 우리 몸에서 각종 균이 일으키는 염증에 대응하여 건강을 돕는 작용입니다. 염증을 줄이고, 통증을 완화합니다.
콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
보이차는 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있답니다. 콜레스테롤은 우리 몸에 필요한 성분이지만, 그중 LDL 콜레스테롤은 혈류를 따라 흐르다가 동맥벽에 쌓여 혈류를 방해해 혈압을 높이고, 산화 스트레스로 인해 쪼개질 때 뇌졸중이나 심근 경색 같은 심각한 상황을 초래하기도 합니다. 그래서 평소 콜레스테롤 관리가 필요합니다. 이 차에는 중성지방(트리글리세라이드)과 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있답니다.
혈당 관리를 돕습니다.
당뇨는 대표적인 성인병 중의 하나입니다. 식단이 서구화하면서 꾸준히 증가해서, 이제는 우리나라 30세 이상 성인 3명 중 1명이 당뇨병 환자이거나 잠재적인 당뇨병 환자라고 합니다. 대부분 성인병이 그렇듯이 이 병도 발병하면 고치기 어려운 질병이어서, 평소 관리가 필여합니다.
피부 노화를 지연시킵니다.
항산화제의 효능 중 하나는 노화에 대응하는 것입니다. 사실 산화 과정 자체가 노화 과정이고, 항산화제는 그런 산화 과정을 억제하는 효능이니까요. 자외선으로 인한 피부 노화를 억제하고, 각종 균으로 인한 피부 트러블도 완화해서, 피부 세포의 건강을 지킵니다.
소화를 돕고, 체중 감량을 돕습니다.
이 차의 효능 중 많은 이들의 관심을 끄는 효능이 바로 체중 감량입니다. 보이차는 지방 연소 효능이 탁월하답니다. 중국에서 기름진 식사 후에 차를 마시는 것도 바로 지방 분해 작용 때문입니다. 물론, 하루에 한두 잔 마시는 것으로 체중 감량을 말할 수는 없을 것입니다. 하지만 이 작용을 잘 활용하면 체중 감량 효과를 볼 수 있답니다.
보이차 끓이는 방법
다관에 보이차 2~3g 정도를 넣고 약 100도의 끓는 물을 부었다가 바로 따라내어 버립니다. 이는 세차라고 하는데, 먼지 등 차의 이물질을 제거하여 차의 맛과 향을 부드럽게 하는 과정입니다. 다관에 뜨거운 물을 부어 1분 정도 우려냅니다. 두번 째 우릴 때는 점점 시간을 늘려서 우려내며 10번 이상 우려내어 마십니다.
자세한 것은 아래 영상을 참고하세요.
보이차 마시는법
조금씩 천천히 마십니다.
천천히 조금씩 삼켜야 제 맛을 느낄 수 있습니다.
식혀서 마시면 맛과 향이 떨어지므로 되도록이면 뜨거울 때 마십니다.
부작용 및 주의 사항
차로 마시는 것은 대체로 안전하지만, 어떤 사람에게는 부작용이 있을 수 있답니다. 불안감을 느끼거나, 심장 박동이 불규칙해지거나, 위장에 문제가 있을 수 있답니다. 이것은 주로 이 차에 들어 있는 카페인 때문이랍니다. 카페인에 민감하다면 주의해야 합니다. 또한, 질병으로 인해 약을 먹고 있거나 특별한 상황이 있다면 장기 복용 전에 의료 전문인의 조언이 필요할 것입니다.
보이차의 효능 및 끓이는 방법과 카페인 작용
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보이차는 감비차라고도 불리며 소화를 도와주는 차로도 유명합니다. 입안을 개운하게 하는 효과가 있어 식사 후 마시는 차로 인기가 높습니다. 왠지 우롱차와의 차이를 잘 모르겠다고 하시는 분들이 많기도 한 보이차입니다.
이번에는 구체적인 보이차 효능과 함께 다이어트에 좋은 차로도 유명한 보이차 끓이는 방법까지 차근차근 소개해 보도록 하겠습니다.
보이차
보이차(Pu’er tea)는 중국의 윈난성 원산 지역에서 생산되는 차 가운데 하나로 녹차와 홍차, 우롱차 등과 같은 ‘차 나무’의 잎에서 만들어집니다. 중국의 차는 크게 녹차(绿茶), 백차(白茶), 황차(黄茶), 홍차(红茶), 흑차(黑茶), 청차(靑茶, 우롱차가 대표적) 등 여섯 종류로 나뉘는데 보이차는 흑차로 분류됩니다.
채취한 찻잎을 찐 다음 손으로 주물러 주고 미생물에 의해 발효시킵니다. 이후 다시 말려서 완성되며 독특한 풍미가 특징입니다. 홍차도 발효차로 불리지만 실제로 홍차의 ‘발효’는 미생물이 관여하지 않습니다.
한편 보이차의 ‘발효’를 맡고 있는 것은 ‘누룩곰팡이’입니다. 고온 다습 상태에서 찻잎을 쌓아 둠으로써 공기 중의 누룩곰팡이가 찻잎에 머물게 하기 위함이라고 합니다. 이렇게 숙성시킨 보이차를 ‘숙차(熟茶)’라고 부릅니다. 한편 누룩곰팡이를 사용하지 않고 숙성시킨 ‘생차(生茶)’라고 부르는 보이차도 있습니다.
보이차의 맛과 향기
맛있는 보이차는 투명하고 짙은 붉은색을 띠며 좋은 향기의 맛과 함께 뒷맛에는 달콤함도 있습니다. 우롱차나 녹차는 꽃과 과일의 향기로 비유되는 경우가 많은데, 보이차의 향기는 진중하고 침착한, 마치 드넓은 대지를 생각나게 하는 향입니다.
오래 보관할수록 향기가 좋아진다고 해서 와인처럼 30 ~ 40년에 걸쳐 천천히 발효시킨 것이 극히 귀한 취급을 받습니다.
참고로 순하고 감미로운 맛을 내는 숙차와 달리 생차는 녹차에 가까운 깔끔한 맛입니다.
보이차의 주요성분
보이차 효능에 대해서 여러 가지 결과가 보고되고 있지만 아직 성분과 작용에 대해서 완벽하게 밝혀지지 않은 것이 많다고 합니다.
가장 큰 특징은 ‘중합 카테킨’을 포함하고 있다는 것입니다. 녹차에 들어 있는 건강 성분으로도 유명한 카테킨이지만 발효되어 있는 보이차에 들어있는 ‘중합 카테킨’에는 체지방을 줄이는데 효과를 인정받고 있으며, 일본의 경우 특정 보건용 식품으로 판매되고 있다고 합니다. 또한 ‘탄닌’도 주요 성분 중 하나로 항균 작용과 혈당 수치의 상승을 억제하는 작용이 있다고 합니다.
보이차 효능
아직 과학적으로는 해명이 되지 않은 부분도 많은 보이차 효능입니다. 다음은 최근까지 알려진 보이차의 효능에 대해서 정리했습니다.
소화 작용 개선 효과
보이차는 위의 기능을 높여서 원활한 소화가 이루어지도록 하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 생산지에서는 위의 염증이나 통증이 있을 때 보이차를 마시는 습관이 있다고 합니다. 다만 위가 약한 분들이 빈속에 마실 경우 자극을 줄 수 있기 때문에 되도록 식사 중에 마시는 것을 권해드립니다.
혈당 수치 상승 억제
보이차에 들어있는 탄닌에는 혈당 수치의 상승을 억제하고 인슐린을 저하시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 이런 효과로 인해 식전이나 식사 중에 마시면 더욱 보이차 효능을 효과적으로 얻을 수 있습니다.
콜레스테롤 조절 효과
보이차에는 콜레스테롤을 조절하여 혈액 중의 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 줄이고 HDL(좋은 콜레스테롤)을 올리는 효과가 있습니다. 동맥 경화나 심근 경색, 뇌경색 등 콜레스테롤과 관계있는 질환의 예방 효과도 기대할 수 있습니다.
기타 효능
이 밖에 보이차의 효능으로 변비, 감기, 발열, 숙취 개선, 타액 분비 촉진 및 가래를 제거하는 효과 등을 기대할 수 있습니다.
보이차 카페인 얼마나 있을까?
혹시 ‘보이차에는 카페인이 없다’, ‘보이차는 숙성시키기 때문에 카페인 양이 적다’ 같은 정보를 본 적이 있으신가요? 사실은 녹차나 홍차와 같은 차 나무로 만드는 차는 모두 카페인을 포함하고 있습니다. 보이차 역시 차 나무의 잎으로 만들기 때문에 보이차 카페인은 없거나 적다는 것은 잘못된 정보이며 특히, 임산부나 수유 중인 분은 섭취에 주의하셔야 합니다.
보이차 다이어트 효과
살 빼는 차로도 유명한 보이차에 들어있는 중합 카테킨은 비만을 개선하는 데 도움을 줄 수 있으며, 타닌은 혈당 수치의 상승을 억제하고, 살을 찌게 만드는 호르몬인 인슐린의 분비를 억제하는 효과도 있어 상당한 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다.
보이차의 다이어트 효과를 최대한으로 끌어내기 위해서는 꼭 식사 중이나 식사 후에 마시는 것이 좋습니다. 매끼 식사와 간식까지 포함해 하루에 3 ~ 4잔 정도로 시작하는 것을 추천합니다. 기름진 음식과 단것을 먹은 직후에 빠르게 마셔도 보이차 효능을 기대할 수 있습니다.
물론 식단 조절이나 운동을 통한 다이어트에 비해 단기간에 효과를 얻기는 어렵지만, 쉽고 간편하게 차를 마시는 것만으로도 할 수 있는 다이어트 방법이기 때문에 꾸준히 마셔 보시기 바랍니다.
보이차 끓이는 방법 및 마시는 법
녹차와 홍차 마시는 방법이 다른 것처럼 보이차도 가장 효과적으로 마시는 방법이 있습니다. 보이차를 맛있게 마시는 방법과 보이차 끓이는 방법을 알아보고 매일 즐길 수 있는 보이차 라이프에 대해서 알아보겠습니다.
보이차 끓이는 방법
보이차에 적합한 용기와 물 조절
일반적으로 보이차 같은 흑차들은 차호라고 불리는 찻주전자로 끓여서 마시는 것이 일반적입니다. 보이차를 만들 때는 끓는 물을 바로 부어서 우려내는 방법이 좋습니다. 추출 시간이 길어질수록 떫은맛과 쓴맛이 나오기 때문에 입맛대로 조절하면 되는데, 이런 이유로 보이차는 찬물이나 미지근한 물을 부어서 끓이지 않는 것입니다.
물을 끓입니다. 찻주전자와 컵에 물을 넣어 따뜻하게 만든 다음 물을 버립니다. 찻주전자에 3g의 찻잎을 넣고 끓인 물을 부어 즉시 버립니다. 다시 끓는 물 300ml을 붓고 1분 정도 뜸을 들인 다음 컵에 따라 마십니다.
찻잎은 3 ~ 4회 정도 사용할 수 있습니다. 맛과 향이 추출되기 쉬운 1 ~ 2번째는 1분 이내, 그 후에는 조금 더 오래 추출하면 됩니다.
보이차의 부작용 및 응용법
건강 효과나 다이어트 효과가 뛰어난 보이차이지만 너무 많이 마시게 되면 위의 부담이 될 수 있습니다. 또 카페인을 포함하고 있기 때문에 어린아이에게는 맞지 않으므로 주의할 필요가 있습니다.
카페인 섭취량을 줄이고자 한다면 뜨거운 물로 추출하지 말고 상온이나 차가운 물에 장시간 우려내면 도움이 됩니다. 카페인이 절제된 보이차를 즐기고 싶다면 차 팩 등에 찻잎을 넣고 물에 담가 냉장고에서 하룻밤 정도 우려내는 콜드 브루 방식을 활용해 보시기 바랍니다.
밀크 티로 마시는 방법도 좋습니다. 보이차의 차분한 향기와 우유의 향기가 잘 어울려 깊이 있는 맛이 됩니다.
보이차에 대해서 자주 묻는 질문
보이차는 임신부도 마실 수 있나요?
보이차는 임신 중인 분도 마실 수 있지만 카페인이 들어있기 때문에 섭취에 조심하실 필요가 있습니다. 참고로 영국 식품 기준청(FSA)에서는 임신부의 하루 카페인 섭취량을 200 mg(커피 두 잔 정도) 정도로 제한할 것을 권고하고 있습니다.
보이차는 당뇨에도 좋을까요?
보이차는 혈당 수치의 상승을 억제하는 효과가 있어 당뇨 예방 효과를 기대할 수 있습니다.
보이차와 우롱차의 차이점은?
두 종류 모두 소화를 도와주는 작용을 가지고 있지만 우롱차는 몸을 식히는 성질이 있는 반면 보이차는 몸을 따뜻하게 합니다.
보이차 끓이는 방법 및 효능, 부작용 완벽정리
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보이차 끓이는 방법 및 효능, 부작용 완벽정리
안녕하세요^^ 유용한 정보를 공유하는 아프리카 북극곰입니다.
요즘 건강에 신경쓰시는 분들이 부쩍 늘었습니다. 외부활동 보다는 실내에서 많은 시간을 지내다 보니 체중관리에 신경쓸 수밖에 없습니다. 특히 여름철에는 짧고 가벼운 옷을 입기 위해 군살을 제거하려거나 몸매 관리에 관심을 많이 갖습니다.
실내에 있더라도 가급적이면 운동을 게을리 하지 말아야 겠습니다. 그리고 오늘 소개할 다이어트에 좋은 차로 알려진 보이차를 드셔보시길 권해드립니다.
지금부터 보이차의 효능과 보이차 끓이는 방법, 보이차 보관 방법, 부작용에 대해 알려드리고자 합니다. 평소에 관심이 많으신 분들은 끝까지 정독 바랍니다.
보이차 효능
보이차는 중국의 10대 명차 중에서도 최고로 불리고 있는 차입니다. 최초에는 중국의 소수 민족만 마셨으나, 위를 보호하고 소화에 큰 도움이 된다고 알려지면서 지금은 전 세계인이 즐겨찾는 차가 되었습니다.
■ 지방분해
대표적인 보이차의 효능은 지방분해 입니다.
보이차에는 갈릭산이라는 성분이 있습니다. 이는 사람의 체내에 있는 기름기를 없애고, 지방이 분해되도록 하면, 사람 몸에 지방 흡수율을 낮춰주기에 체지방 감소에 탁월한 효과가 있습니다. 그래서 보이차는 다이어트를 위한 차라고 알려져 있기도 합니다.
■ 콜레스테롤과 혈압 관리
보이차에는 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추는 기능이 있습니다. 보이차에는 카테킨이라는 성분이 있는데 이는 혈액 순환을 돕고, 수족 냉증이나 손발이 저리거나, 생리통을 완화하는 효능이 있습니다. 그리고 혈전을 예방하고 고혈압과 심혈관 질환을 예방하는데도 매우 좋다고 알려져 있습니다.
■ 노폐물 제거, 노화방지, 변비, 항암 효과
보이차에는 사람의 체내에 있는 노폐물을 배출하기 위해 활성산소를 제거하고, 노화방지에도 탁월하고, 변비 및 숙취해소도 좋습니다. 그리고 항암 효과 등 보이차에는 다양한 효능이 있습니다.
보이차 부작용
어떠한 좋은 약도 ‘과유불급’이라고 과하면 부작용이 발생하기 마련인데요. 보이차 역시 다양한 효능으로 많은 사람들이 즐겨찾고 있지만, 보이차에는 카페인이 많은 양이 함유되어 있기에 과하게 마신다면 카페인 과다복용 부작용인 불면증이나 설사, 복통 등의 부작용이 발생할 수 있으니 적당량을 드시길 바랍니다.
보이차 끓이는 방법
■ 다관 준비
보이차를 끓이는 가장 좋은 방법은 도자기인 ‘자사호’를 이용하여 찻잎을 우려내는 것입니다.
※자사호의 특징 자사호는 안쪽에 공기 구멍이 있는데 이 구멍으로 공기가 잘 통해 향은 달아나지 않고, 차가 가진 본래의 색향미를 표현하면서, 차의 온도를 일정하게 유지해주는 장점이 있습니다.
꼭 자사호가 아니더라도 자신의 취향에 맞는 다관을 준비하시길 바랍니다.
■ 세차하기
다관을 준비 후에는 본격적으로 보이차 끓이는 방법 두번째인 세차입니다.
우선 준비한 다관에 찻잎을 2~3g 정도 넣고, 100도로 끓인 물을 부어 5초 정도 짧게 우려낸 후 그 물을 버립니다. 이는 차를 씻어내는 ‘세차’과정으로, 보이차의 맛과 향이 순해지고, 카페인 성분이 걸러지게 됩니다. 그리고 잎에 있는 이물질을 제거하게 됩니다.
■ 보이차 우려내기
보이차를 끓이는 방법의 핵심을 3가지 입니다.
1. 물 온도 2. 찻잎 양 3. 보이차 우리는 시간
찻잎 2~3g을 세차했다면 다음으로 우려내기 좋은 물의 양은 1리터 정도입니다. 세차한 다관에 100도로 끓인 물을 붓고, 15초에서 1분 정도 우려내면 됩니다.
보이차는 7~10번까지 우려서 마실 수 있습니다. 여기서 중요한 점은 새로 부어 우려낼때마다 우려내는 시간을 조금씩 늘려야 처음 마실때와 비슷한 농도의 차맛을 즐길 수 있습니다. 가령 처음엔 15초 정도 우리고, 2번째는 20초 이렇게 점점 우려내는 시간을 늘려야 차맛도 유지가 됩니다. 그러다 아무리 우려내도 연하다면 그만 우릴때가 된 것 입니다.
■ 보이차 마시는 방법
보이차는 조금 마시고 입안에 조금씩 머금고 굴리면서 여유있게 삼켜야 차의 맛을 제대로 즐길수 있습니다.
보이차 보관 방법
보이차는 발효 과정을 거쳐서 나옵니다. 그래서 오랫동안 묵힌 것 일수록 차의 맛과 향이 깊고 진합니다.
이러한 보이차는 구매후 보관할 때 신경써서 보관해야 합니다. 온도와 습도와 통풍에 주의해야 하는데, 직사광선은 차향을 사라지게 만들고, 환기가 안되거나 습도가 높은 환경이라면 곰팡이가 발생할 수 있고, 품질이 떨어질 수 있으니 조심해야 합니다.
■ 보이차 보관 방법
보이차는 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관행 합니다. 특히 냉장고에 보관하면 냉장고의 냄새를 머금기 때문에 차향이 떨어집니다. 같은 이유로 주방에서도 보관을 피하는 것이 좋습니다.
지금까지 다이어트에도 탁월하고 건강에도 좋은 보이차 끓이는 방법과 보관법 등에 대해 알아보았습니다. 당분이 많이 들어간 음료 보다는 보이차를 여유있게 드시는 것을 권합니다.
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[운남성 보이차] 끓이는 방법? 맛있게 마시는 방법 (전다법)
[운남성 보이차] 끓이는 방법 ? 맛있게 마시는 방법 (전다법)여행 중 실험한 것들을 살피고 있는 요즘입니다.
그 경험이 유용한 지식으로 남았고 의미있는 결과를 찾고자 실생활에 쓰일 기술들을 찾아봅니다. 오늘 포스팅은 보이차를 맛있게(또는 의미있게) 마시는 방법 입니다.
그간 진행해 왔던 것들 중 2018년에 운남성에서 차를 만들면서 하다 멈춰논 결과물을 살펴보고 이제서야 글을 쓰네요.
커피와 차를 합하자면 하루 2~3리터 이상은 마실듯 한데, 커피를 주로 팠을뿐 차는 외부 활동이 적은 최근에야 더 집중해서 마시는듯 하네요.
보이차의 비싼 몸값 덕분에 커피처럼 마시진 못해도, 일주일에 2-3번 이상 한번에 1리터 이상을 꾸준히 마시고 있습니다.
그 여유 사이에 생각해봄으로서 저의 생각 정리에도 도움이 되기에 공유 겸 남겨 봅니다.
1. 잡담
전 커피를 감별하는 Q-grader 입니다. 커피에서 바라보는 제가 생각하는 (적어도) 건강한 관점으로 접근을 해보고 싶었습니다.
커피가 저변이 넓어진 것은 보이차처럼 뭔가 굉장히 신비한것 처럼 싸 놓은 부분이 예전보다 점점 사라져가고 있기 때문이고 그 이유는 바로 많은 이들이 참여에 의한 발전이 있기 때문이라고 생각합니다.
결론적으로 그 결과가 점점 더 맛있게 제공 되는 한잔의 커피로 발전하는 것처럼, 보이차 또한 좋은 환경으로 변할 때가 오리라 믿습니다.
그 때는 쉽게 좋은 차 맛을 볼 수 있을때라고 생각합니다. 그리고 그것은 본인의 혀가 가장 잘 알꺼라 생각합니다.
답을 정해놓고 맞는 요소를 찾기보다 스페셜티 커피가 그래 온 것처럼, 그리고 앞으로도 많은 사람들에 의해 더 발전된 모습을 바랄 뿐입니다.
과학적이라고 말할수는 없지만, 적어도 납득할만한 이유를 찾기 위해 차 전문가들께 이런저런 질문도 해보고 관련한 책을 많이 찾아봤습니다. 그리고 차에 대한 평가를 위해 적어도 같은 차로 꽤 많은 실험을 해 보고요. (단지 제 개인적인 실험을 통해서 얻은 거예요.ㅋㅋㅋ)
<보이차를 위한 보온병과 커피 추출도구인 에어로프레스의 만남ㅋ>
다만 책에서 얻은 내용에 동의하지 않는 내용과 상충하는 부분도 있기에 케바케, 개인의 의견임을 깔고 가겠습니다.
왜냐하면 아무리 생각해봐도 전문가라도 그리고 전문가끼리도 결론적으로는 ‘본인이 원하시는대로 드세요.’로 그칠꺼라는 생각이 들었거든요. 본인이 활용해 보고 쓸만하다 싶으면 사용해도 되겠죠?
콜라를 얼음에 넣어 마시든, 그냥 마시든, 차게 마시든 뜨뜻하게 마시든 기호의 형태로 존재하는 음료에 정답은 없는거니까요. 그저 많은 사람들이 선호하는 방법이 존재할 뿐입니다.
차 또한 마찬가지. 본인의 취향대로 마시면 됩니다.
이전의 방법대로만 마셔왔다가 차산 생활과 그곳에서의 경험을 통해 알게된 맛의 결과물을 한편 볼께요.
과학적 수치 내밀어도 내가 그걸 느끼지 못하면 의미가 없으니 맛을 봐야죠.^^
2. 차 마시는 대표적인 방법
차 마시는 방법은 잘 알려진대로 2가지 방법이 있습니다. 전다법과 포다법.
중국인들이 흔히들 마시는 방법이기도 하죠.
차 통 같은 곳에 찻잎을 넣고 뜨거운 물을 부은 다음 우러난 찻물을 마신다거나, 다구에 넣고 뜨거운 물을 부어가면서 조금씩 우려내는 방법(포다법)이 있습니다.
차 도구를 활용해 마시는 포다법
탕관이나 솥, 주전자를 활용해 마실수 있는 전다법
제가 오늘 말씀드릴 부분은 바로 전다법입니다.
차 생활을 하시는 분들께는 잘 알려진 방법이기도 하거니와 제 생각에 온전한 찻잎의 맛을 즐기기에 좋은 방법이라고 생각하는 전다법에 대해서 말해볼까 합니다.
3. 전다법(煎茶法) 에 대해서
차 마시는 방법 중 시간과 품을 들여야하는 수고가 있지만 보이차 맛을 제대로 즐겨보려면 전다법을 추천해 드리고 싶습니다.
전다법의 전(煎) 이라는 글자는 달이다, 졸이다 의 뜻이 있습니다.
매니아 분들이나 제 여행기를 보신 분들은 아시겠지만, 전다법은 큰 탕관이나 솥에 물과 찻잎을 넣고 천천히 찻잎을 우려내는 방법입니다.
일반적으로 갖춰진 찻잔 세트로 드시는 분들은 이렇게 마시는 건 번거롭고 내 입에 오기까지 꽤 긴 시간이 걸리기에 자주 하진 않는 방법입니다.
제가 이 방법을 소개 해드리는 이유는 맛만 봐도 알 수 있는 차맛 때문입니다. 저도 이렇게 마시기 전까지는 몰랐었습니다. (찻잎 안에 든 성분을 제 혓바닥이 검출기가 아닌 이상 알수는 없었습니다. 단지 느낄뿐입니다.ㅎㅎㅎㅎ)
이 방법이 뭐 대단할까 싶지만 간단합니다.
온도를 일정 온도로 고정한 상태로 열을 꾸준히 가하면 찻잎 성분이 물에 우러나기 시작합니다. 용매인 물이 용질인 세포 깊숙히 침투해서 안에 있는 성분들을 끌어내는 현상입니다.
찬물과 뜨거운 물의 기능, 그리고 뜨거워도 식어가는 물과 뜨거운 온도를 항상 유지하고 있는 물성이 다르겠죠.
제가 화력의 온도를 통제된 상황에서 체크해 보지 않은 이상, 물이 끊지 않는 선에서 온도가 유지될만한 화력으로 2시간 정도는 우려야 좋지 않나고 생각합니다. (극단적으로 시베리아에서 100도씨 물과, 사하라의 100도씨 물이 같을리가 없죠.)
4. 달임차? 그나저나 왜 2시간?
보이차 관련해서는 커피업계처럼 여러 말이 많음을 알고 있습니다. 다만 차 마시는 방법에 대해선 몇가지 없고, 맛과 향에 대한 선호의 영역이니 조금은 넓이를 조절할 수 있지 않을까 싶습니다.
맛을 위해서는 당연히 차를 우려내는 시간이 중요합니다.
저는 저 2시간을 대략 찻잎의 맛이 적당히 우러나고 부정적인 뒷맛이 덜한 시간으로 기준을 잡았습니다. 그 부분은 찻잎의 상태 변화와도 관계가 있습니다. (당연히 달이는 시간은 달라질 수 있다는 말입니다.)
달여 드신분들은 알겠지만 일반 찻잎과 달리 꺼낸 후에 보면 뭉개지거든요.
<달임차 뭉개진 찻잎>
일반 포다법(물을 수차례 부어가며 우려내는 방법)은 찻잎이 뭉개지지 않지만, 전다법으로 마시면 찻잎 성분이 마치 자기 몸의 모든 것을 다 빼내고 껍질만 남은 것처럼 뭉개지거든요.
마치 큰 나무가 속까지 타고 남은 모양새라고 할까요? 모양은 남아있지만 살짝 건드리면 금방 바스러지듯 달여낸 찻잎 또한 그러합니다.
마셔보면 차이가 느껴집니다. 용매와 용질이 만나는 추출시간이 기니까 맛 또한 강하겠지요.
커피의 핸드드립의 초반 맛과 후반부의 맛이 다른 이유는, 드립 하면서 커피 구조의 다공질 구조가 붕괴되면서 안에 있던 섬유질이 나와 맛에 영향을 미치기 때문입니다. (핸드드립 때 물줄기 조절이 많이 강조되는 이유기도 합니다. 콸콸 부은 것과 조심스레 부은 결과가 같다고 생각하시는 분들은 직접 해 드셔보면 압니다.)
5. 방법
시간이 오래걸린다는 단점이 있지만 한번 맛 보고 나니 긴 시간 우려낸 찻잎의 맛을 온전히 맛본다는게 이런거구나 하는걸 그때 처음 알았습니다.
그제서야, 보이차 서비스를 하는 차 가게도 가기전 예약 서비스를 하는 곳이 손님에게 더 신경쓴다는 것을 알았고요.
(참고로 맛의 강도 때문에 찻잎을 에스프레소 기계에 넣고 실험까지 해 봤습니다ㅋㅋㅋ)
방법은 간단합니다. 주전자나 솥 같은 곳에 물과 찻잎을 넣고 천천히 한약 달이듯 적당시간 달여주면 됩니다. 본인에게 맞는 물의 양과 찻잎의 비율을 찾는게 자신의 맛을 찾는 거겠죠.
핵심은 물이 끊지 않는 선에서 온도가 유지되도록 하는 겁니다.
6. 현실적인 방법, 보온병
커피 매니아임에도 귀찮아서 핸드드립을 잘 하진 않고 클레버를 활용해 커피를 마십니다. 물 부어주고 기다리면 끝이거든요. 향미 손실을 피하고 싶기에 갈아논 비싼 스페셜티 커피를 쓰는 커피 매니아는 없을겁니다.
보이차 또한 동일한 부분이 있습니다. 전다법은 몇 시간동안 달여놓이다 보면 차의 향이 날아가는 단점이 있죠.
향미 손실, 차 달이는 귀찮음, 그리고 가스나 전기값 요금등의 단점을 어떻게 보완한다???
그 방법은 바로 보온병입니다. 끊인 물을 찻잎과 넣어주고 성능 좋은 보온병으로 몇 시간 기다려주면 됩니다.
물론 시간이 걸린다는 단점이 있지만 차 생활을 하는 분들은 이 정도의 기다림은 아무것도 아니라고 여길꺼라 생각합니다. 당장 마시고 싶으면 포다법으로 마셔도 되니까요. ^^
뜨거운 물에 찻잎 넣고 기다리면 끝!
* 보온병은 시간이 지나면 반드시 온도가 떨어지기에 보온성 좋은 보온병으로 해야 합니다.
2021/01/20 – [리뷰/장비] – 국내외 브랜드 보온병 4종 비교 사용 후기 (스탠리 타이거 케추아 국내 중소기업 추천 보온병)
제 맘대로 해본 보온병 실험입니다. 국내 제품도 다른 분들의 리뷰를 참조하셔서 차 생활에 도움이 되시기 바랍니다.
7. 제가 마시는 방법
전 보이차의 경우 1g의 찻잎에 400g의 물로 계산합니다.
커피처럼 보이차도 지역별 찻잎의 맛이 당연히 다릅니다. 그래서 제가 평균적으로 잡은 찻잎의 양입니다. 찻잎(맛의 깊이나 성질)에 따라 찻잎양을 조절합니다.
보통 1리터의 보온병에 2.5~3g의 찻잎, 끊인 물을 넣고 4-5시간은 우려서 마십니다. (성능 좋은 보온병으로 26시간까지 우려서 마신 적도 있습니다. 별로 유의미한 결과는 아니라 패스.)
차 마다 맛이 달라요~!
같은 양을 두고 시간을 달리해서 비교해보고 본인이 선호하는 맛을 찾아보는 게 의미있다고 생각합니다.
앞서 말씀 드린대로 ‘차’는 기호 음료입니다.
8. 결론
맛을 위해서는 한번 달여 드셔보시길 추천 드립니다.
과학적 수치는 없지만 맛을 보면 압니다. 혀에서 느껴지는 마우스필이나 후미는 포다법과는 정말 다릅니다.
커피처럼 물 온도, 경도, PH, 미네랄 함량, TDS 등을 다루지 않는 이상 모든 사람들이 같은 조건을 갖추는 건 불가능에 가깝습니다. 그래서 자신에게 맞는 마시는 방법을 찾는 접근법으로 ‘맛’을 보는 것이 가장 합리적이라 생각합니다.
전 과학은 앞으로 발견될 것 아니면 기존의 것이 바뀔 것 두개로 나뉜다고 생각합니다.
수천 년을 살아온 차나무가 주는 잎을 가지고 겨우 100년을 사는 사람이 마시는 입장에서 차 나무가 옳다 그르다 말하는 건 좀 웃긴일 같더라고요. 더구나 식음료는 개인의 선호가 확실히 존재하는 분야니까요.
지금의 우리 모습이 전과 같지 않고, 곧 과거가 될 우리의 모습이 후에 보면 또 웃긴 일로 남을지도 모르니깐요.
후세 사람들도 생각하는 결론은 비슷하지 않을까요? 맛있어야 한다! ㅋ
지금은 분자 요리법까지 생겨나는 마당에 뭐 이런게 대수일까요.
아우, 길었습니다.
다음 포스팅으로 찾아 뵙겠습니다. ^^
즐거운 차 생활, 커피 생활 되세요~!
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