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통통하게 불린 병아리콩을 체에 건져주세요. 냄비에 병아리콩을 붓고 물3컵을 부어요. 간장2/3컵, 설탕4큰술, 물엿3큰술을 넣고 조리기 시작해요. 끓으면 약불로 줄여 30분간 천천히 조려주세요.
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[레시피]병아리콩조림, 밤맛같은 달콤짭조름한 콩조림
재료:병아리콩300g 간장반컵 설탕2스푼 올리고당5스푼 맛술1스푼 참기름1스푼 생들깨가루1스푼 참깨약간
1. 콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 불려줍니다.(콩이 단단해서 10시간이상 불려줍니다)
2. 간장반컵 설탕2스푼 올리고당2스푼 맛술1스푼 물4컵을 넣고 센불에서 조립니다.
3. 거품은 걷어줍니다.
4. 센불에 20분졸이고 중불로 줄여 올리고당3스푼 참기름1스푼 생들깨가루1스푼 참깨넣고 마무리합니다.
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주제에 대한 기사 평가 병아리 콩 조림
- Author: 엄마의가정식
- Views: 조회수 85,481회
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- Date Published: 2021. 2. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=dvIQEEzve9Y
병아리콩자반~ 씹을수록 고소한 콩자반
동글동글 귀여운 병아리콩은
모양이 병아리의 머리를 닮았다해서 붙여진 이름이래요.
희안하게도 씹을수록 고소하고 달큰하답니다.
맛은 밤맛과 비슷하며 항산화물질이 풍부한 영양덩어리죠.
간장양념에 조려 콩자반을 만들면
짭쪼름하면서 고소해서 아주 맛있어요.
검정콩으로만 해먹던 콩자반을 이젠 병아리콩으로 해 먹게되네요.
병아리콩을 콩조림(콩자반)으로 만들어 봐요
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세계 10대 식품으로 선정된 병아리콩이라고 들어보셨는지요
식물성 단백질이 많이 함유된 병아리콩은 식이섬유, 칼슘의 함량도 풍부해서 건강에 아주 좋은 식품이죠
요즘 다이어트에 효과가 많다고 알려져 유명세를 타기도 했죠
콩의 톡 튀어 나온 부분이 병아리를 닮았다해서 병아리콩이라고 불리어 졌다고 해요
재료 병아리콩3컵반(종이컵) 진간장15큰술 물17큰술 올리고당7큰술 설탕7큰술
참기름 후추
불린콩
다른 콩도 마찬가지지만 물에 적어도 한나절 이상을 불려나야 해요
밥에 넣어 먹으려고 냉장고에 보관용기에 며칠전에 불려나온 병아리콩 넉넉히 3컵 넘게 거의 4컵 정도로
준비했어요
삶는 콩
큰 냄비에 15분 정도 삶아주세요
작은 냄비에 삶으면 넘칠수가 있으니 큰 냄비를 준비하세요
삶는과정에서 생기는 불순물은 제거해 주어야 합니다
15분 정도 삶으면 아삭아삭 익은 콩으로 변신해요
물에 샤워중
삶아 낸 콩을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요
양념장 껴 얹는 중
다시 냄비에 진간장15큰술, 물17큰술, 올리고당7큰술. 설탕7큰술을 넣고 국물이 자작 해질 정도로 조려 줘야 합니다
탈 수도 있으니 조리면서 저어줘야 합니다
센불에서 간장과 올리고당 설탕이 잘 어우려 지도록
양념을 끼 얹는다는 느낌으로 양념을 저으면서 조려 주세요
색이 조금씩 조금씩 진해지고 콩이 자글 자글한 주름이 지면 완성 된 콩조림이 완성
완성되면 후추와 참기름1스푼 통깨를 넣고 마무리 해주세요
냉장고에 두면 든든한 밑반찬으로 손색이 없어요
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병아리콩 조림 만들기 및 병아리콩 효능
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병아리콩 조림 만들기 및 병아리콩 효능
병아리콩! 처음 이름을 들었을 때
너무 귀여워서 음식의 별명인 줄 알았습니다.
알고 보니 씨앗의 외관이 병아리 머리 모양과
비슷해서 붙여진 이름이라고 합니다.
병아리콩은 열을 어느정도 가하는지에 따라
식감이 변하기도 합니다.
때로는 씹히는 식감으로,
때로는 매끄러운 식감으로 즐기실 수 있습니다.
고소한 맛이 강한 병아리콩, 오늘은 맛있는 조림을 만들어보도록 할게요! 레시피는 아래에서 함께 확인하시죠.
병아리콩 조림 재료
병아리콩 한컵(종이컵 기준)
간장 3큰술
설탕 1큰술
맛술 1큰술
물엿 1큰술
물 3컵
통깨
병아리콩 조림 레시피
1. 병아리콩 한 컵을 깨끗하게 씻어서 물에 하룻밤 불립니다.
2. 불린 콩을 건져 냄비에 넣고 진간장 3큰술, 물 3컵, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술을 넣습니다.
3. 강불에서 거품을 걷어내며 20분정도 끓여주세요.
4. 끓이다보면 국물이 많이 졸아들 거예요. 중불로 졸이고 타지 않도록 고루 저어주세요.
5. 국물이 자작하게 졸여지면 불을 끄고 참기름, 물엿을 넣고 섞어주세요. 통깨를 뿌려내면 완성!
병아리콩 효능
병아리콩은 영양이 가득한 식품입니다.
특히 단백질과 섬유질이 풍부한데요.
아래에서 병아리콩 효능 함께 확인하실게요.
병아리콩 효능 1) 혈당 조절
병아리콩의 혈당 조절 효과는 이미 잘 알려져 있습니다.
당뇨병 환자들이 주목하는 음식이기도 합니다.
혈당지수(GI)가 낮아서 많이 먹어도
혈당이 갑자기 치솟아 오르는 일이 없습니다.
병아리콩 효능 2) 소화 촉진
병아리콩의 섬유질은 물에 녹는 섬유질입니다.
이러한 수용성 섬유질이 장 내에
건강한 박테리아를 늘리는데 도움을 줍니다.
소화가 잘 안되시는 분들은
식단에 병아리콩을 추가해보시길 바랍니다.
병아리콩 효능 3) 콜레스테롤 관리
2008년 호주 타즈마니아 대학의 연구결과에 따르면
매주 728g의 병아리콩을
12주 동안 꾸준히 섭취한 사람들은
총 콜레스테롤 수치가 16ml/dl로
뚜렷하게 낮아졌다고 합니다.
병아리콩 효능 4) 암 예방
병아리콩에는 ‘사포닌’이라는 성분이 풍부합니다.
임상결과에 따르면 사포닌은 종양의 성장을 억제하는 효과가 있습니다.
인체를 암에서 보호하는 역할을 할 수 있지요.
병아리콩 효능 5) 다이어트
병아리콩은 포만감을 느끼게 하여
다이어트에도 효과가 탁월합니다.
17년 쿠웨이트 대학의 조사결과에 따르면
식전에 병아리콩을 섭취한 사람들의 식욕과
칼로리 섭취량이 눈에 띄게 감소했다고 합니다.
포만감으로 다른 음식을 자연적으로 덜 섭취하게 되는 것이지요.
오늘 준비한 병아리콩 조림 레시피와 효능, 잘 보셨나요?
건강하면서도 맛있게 즐길 수 있는 음식이니
식단에 추가해보시기를 추천드립니다.
그럼 오늘도 즐겁고 행복한 하루 보내세요!
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