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간장 1컵(소주잔으로), 고춧가루 5 큰 술, 설탕 2.5 큰 술, 물엿 1 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 미림 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요. 볼에 꽃게와 양념장을 넣고, 숟가락으로 조심스레 섞어주시고요.
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맛깔나는 밥도둑 양념게장을 만들어 봤습니다.
이것만 있으면 밥한그릇 뚝딱! 꼭 한번 만들어 보세요.
*매실청 담그는 법 – https://youtu.be/AvdKon9eoIs
*1컵 = 200ml
[재료]냉동꽃게 2팩, 소주 반 컵(100ml), 대파 반 쪽
양파 1개, 배 반 쪽, 생강 2톨(10g)
[양념]고춧가루 4스푼, 액젓 3스푼, 매실청 1스푼
다진마늘 2스푼, 올리고당 2스푼, 진간장 5스푼
참깨 약간
#양념게장 #양념꽃게장 #꽃게장
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반찬가게 차려도 될 밥도둑 양념게장 만드는 방법 *^^*
오늘은 밥도둑 양념게장 비법을 소개합니다… 지난 봄에 활꽃게로 간장게장 만드는 방법 소개해드렸지요? 많은 분들이 저의 간장게장 레시피로 만드 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 12/17/2022
View: 7173
양념 게장 만들기 | ‘양념게장’ 비린내 없이 맛깔스럽게 만드는 법 …
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양념게장 황금레시피, 양념게장 만드는 방법, 알이 꽉 찬 암꽃게 …
바닷가에서는 싱싱하다고 해서 살아있는 꽃게로 게장을 담지 않습니다. 혹시나 균이 있을 수 있어서 살아있는 꽃게도 반드시 냉동시켰다가 담가야 …
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Date Published: 8/22/2021
View: 8498
천기누설간장계장 저염간장게장 담그는법 황금레시피
mbn 천기누설 222회 꽃게의 효능을 극대화 시키는 간장게장. 꽃게 요리경력 30년 김순애 사장 특급비법. 저염간장게장 만드는법. * 꽃게 손질하기.
Source: bonbon1004.tistory.com
Date Published: 4/27/2022
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!['양념게장' 비린내 없이 맛깔스럽게 만드는 법 [엄마의손맛]](https://i.ytimg.com/vi/n7mP-LKfuY8/maxresdefault.jpg)
주제에 대한 기사 평가 많은 양 양념 게장 소스 만들기
- Author: 엄마의손맛
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- Likes: 좋아요 26,055개
- Date Published: 2019. 10. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=n7mP-LKfuY8
냉동꽃게로 만든 양념게장 황금레시피 : 매콤달콤 꿀맛 반찬 ♥
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반찬가게 차려도 될 밥도둑 양념게장 만드는 방법 *^^*
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오늘은 밥도둑 양념게장 비법을 소개합니다…
지난 봄에 활꽃게로 간장게장 만드는 방법 소개해드렸지요?
많은 분들이 저의 간장게장 레시피로 만드셔서 매번 실패했던 간장게장을 성공하셨다고 답글을 달아주셨습니다.
어떤분은 남편분께서 식당에서 먹는 것보다 더 맛있다고 칭찬을 하셨다고 하더군요..
간장게장. 양념게장은 숙련된 노하우가 필요할 것 같지만…몇가지 유의사항만 지켜주시면
반찬가게 차려도 될 만큼 맛있게 성공하실수 있습니다..
제가 처음 양념게장을 만든것이 아름이(큰딸입니다) 첫 돌잔치 때입니다..
저 혼자서 100여명 가까운 손님 음식을 장만했습니다…
아름이 유모차에 태우고..
이곳저곳 여러번 시장을 본후 …. 혼자서 여러가지 전부치고…..여러가지 음식 만들었던 기억이 납니다..
그때….첫 도전한 옥이의 양념게장~~~ 대박이었습니다… 오시는 손님마다 몇번씩 더 달라고 하셨고요..
젊은 새댁이 못하는 것 없다고 주위분들 칭찬이 많았습니다.. ( 그때 저의 나이 25살이었습니다 )
여러분에게 늘 김치담그는법.간장게장 담그는법.양념게장 담그는 법.밑반찬 만드는 법 등등…
자세하게…자신있게 소개할수 있는것은 모두 경험에서 우러나온 겁니다… 겁없이 요리에 도전했고요….
지금도 새로운 레시피 만들때 겁이 없습니다.. 그냥 만들어봅니다…
가끔 실패할때도 있지만 …..만들면 거의 성공합니다..
여러분도 꼭 도전해보세요…밥도둑 양념게장 오늘 소개해드리는 비법으로 만드시면
반찬가게보다 더 맛있게 성공하실겁니다…
*** 혹…간장게장 레시피가 궁금하신분은 ==> http://hls3790.tistory.com/186
재료:꽃게 2kg정도(중간크기로 13마리) .홍고추6개. 양파1개. 쪽파12개. 마늘14개. 생강4개( 마늘크기로).
진간장4/5컵. 고추가루1컵 + 4T. 올리고당14T~15T. 깨 4T. 액젓2T. 후추가루소량.청양고추5개.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..
=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다.
=> 올리고당과 함께 매실청을 1:1비율로 섞어서 넣어주시면 더 좋습니다..
( 올리고당 7T일때 매실청7T정도~~)
1. 봄에는 알찬 암케가 좋고요…가을철에는 수케가 저렴하고 살이 많아서 좋답니다..
꼭 살아있는 활꽃게로 구입하시고요…. 혹 톱밥에 살아있는 게는 구입하지 마세요..
톱밥에 있는 꽃게는 살이 많이 차있지 않답니다…꼭 수족관 같은 곳에 살아서 움직이는 게를 구입합니다..
지난 토요일에 1kg에 수케를 11000원씩 2kg정도 구입했습니다..( 재래시장에서 구입했습니다..)
양념게장에 들어가는 꽃게는 너무 크면 먹을때 불편합니다.. 중간크기의 게가 좋답니다…
살아서 움직이는 꽃게를 집에 오자마자 냉동실에 그대로 얼려주세요…꽁꽁 얼려주세요…
저는 토요일에 구입후 냉동실에 얼린후 일요일에 꺼내서 만들었습니다..
꽁꽁 얼린 꽃게를 하나하나 솔로 잘 씻어줍니다… 씻은후 등딱지를 벗긴후 솜털처럼 생긴 부분은 가위로
제거하시고 2등분 해줍니다… 꽃게가 큰 경우엔 4등분합니다..(등딱지는 넣지 않습니다..)
손질후 샤워기로 세척후 소쿠리에 10분정도만 받쳐 물기를 빼줍니다…
==> 양념게장은 꼭 냉동후 양념에 버무려야 손질을 해도 꽃게에 살이 통통하게 붙어있고 드실때 편리합니다.
==> 냉동실에 얼린후 30분~1시간정도만 상온에 꺼내 놓은후 꽃게 등딱지가 벗겨질때…손질합니다..
2. 양념장을 미리 만들어 냉장고속에 30분정도 숙성시켜줍니다…
( 양념장부터 만든후 숙성되는 동안 냉동된 꽃게를 손질하는 것이 좋습니다.)
양파1개. 홍고추6개. 마늘14개. 생강4개를 믹서기에 갈기 편하게 토막내준후 믹서기에 넣고 간장4/5컵을
넣고 곱게 갈아줍니다…
갈아놓은 양념에 고추가루1컵 + 4T. 올리고당14T~15T. 깨 4T. 액젓2T. 후추가루소량을 넣고
골고루 섞어주면 양념장 완성입니다… 완성된 양념장을 냉장고속에 30분이상 숙성시킵니다…
==> 양념장에 들어가는 간장과 올리고당은 1:1비율이 맛있답니다..
혹..집간장이 맛있다면…집간장을 조금 넣어주셔도 깊은맛이 나서 좋습니다….
올리고당 대신에 매실청. 조청을 사용하면 더욱 맛있답니다..
==> 액젓은 까나리액젓. 멸치액젓 중 선택해서 사용하세요…
==> 이 양념으로 무말랭이 무쳐도 맛있답니다…
3. 쪽파 12개는 4cm정도의 길이로 썰어 준비하고요..청양고추 5개는 어슷썰어서 준비합니다..
위 오른쪽 사진이 양념장의 농도입니다… 숙성되면 사진처럼 걸죽하게 됩니다…
4. 큰 그릇에 꽃게를 담고 쪽파.청양고추를 담고 양념장을 넣은후 나무주걱으로 골고루 버무리면 완성입니다..
반찬용기에 담은후 냉장고속에 하루정도 숙성후 양념이 꽃게에 베이면 드세요…
==> 매운것을 싫어하셔도 청양고추를 넣으셔야 나중에 숙성되면서 매운맛이 꽃게의 비린맛을 잡아줍니다..
고추가루도 너무 맵지 않은 것보다 약간 매운 고추가루를 사용하시는 것이 맛있답니다…
위에 보이는 양념게장…반찬용기에 담은후 아이스박스에 포장해서 …..
얼마전 옥이에게 그릇 선물을 보내주신 이웃블로거 Sun’A(선아)님에게 보내드릴겁니다…
선아님이 옥이에게 보내주신 선물에 비하면 너무 보잘것 없지만…입맛이 없으시다는 선아님이
옥이의 반찬을 받으면 밥을 많이 드신다고 말씀해 주셔서요… 이번엔 양념게장으로 보내드립니다..
블로그를 통해 만났지만….꼭 친언니처럼 챙겨주시는 선아님….항상 감사드립니다 *^^*
( 선아님의 블로그 바로가기 ==> http://dongnae.tistory.com/ )
저는요…퍼주는 은사가 있데요….주위분들의 말씀입니다… 무조건 퍼줍니다…퍼주는 것이 그냥 좋아요…
그래서 좋은 분들을 많이 만나게 되는듯합니다…
저의 블로그에 늘 오시는 분들…저의 카페에 늘 오시는 분들에게 옥이는 항상 퍼주고 싶은 마음뿐입니다..
늘 그것이 부족해서 죄송스럽습니다…
요새 요리책 출판일로 바쁘게 지내고…그러다 보니 여러분들의 댓글에 답글도 못달아드리고…
이웃님들 블방에도 방문을 잘 못합니다… 그래도 마음만은 항상 감사함 가득입니다….
항상 감사하면서 하루하루 살아가겠습니다….
즐거운 월요일 보내시고요…이제 8월도 안녕이네요…. 행복하시고요..승리하세요 *^^*
*** 다음메인 카페/블로그에 소개해주셔서 감사드립니다 *^^*
*** 가실때요…아래 손가락모양의 view on버튼과 별모양의 좋아! 추천버튼 한번씩 클릭후 가주시면 감사하겠습니다.
( 로그인없이 추천버튼은 눌러집니다~)
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양념 게장 만들기 | ‘양념게장’ 비린내 없이 맛깔스럽게 만드는 법 [엄마의손맛] 166 개의 정답
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양념게장 황금레시피, 양념게장 만드는 방법, 알이 꽉 찬 암꽃게 양념게장
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<양념게장 황금 레시피>
꽃게 1kg 4마리
고추장 1.5T, 간장 7T, 고춧가루 5T, 조청 3T, 매실청 1T, 꿀 1T
마늘 3T, 생강 1/2T, 양파, 쪽파
바닷가에서는 싱싱하다고 해서 살아있는 꽃게로 게장을 담지 않습니다.
혹시나 균이 있을 수 있어서 살아있는 꽃게도 반드시 냉동시켰다가 담가야 됩니다.
안면도에서 사온 꽃게를 뚜껑의 양쪽 뾰족한 부분들과 다리 끝부분만 자른 다음 씻지 않고 얼렸습니다.
꼭 최소 하루는 얼려주세요.
※ 해산물은 가능하면 씻지 않고 얼리는 게 좋아요.
냉장실에서 해동 시킨 후 솔로 깨끗이 씻어주세요.
배꼽은 가위로 잘라내주세요.
꽃게가 깨끗해졌습니다.
고추장 1.5스푼과 고춧가루 다섯 스푼,
간장 7스푼, 매실청 1스푼을 넣어줬어요.
마늘과 쪽파를 듬뿍 넣고, 생강은 가루로 대신했습니다.
양파도 반쪽 다져 넣었어요.
조청 3스푼을 넣어줬습니다.
조청이 아닌 올리고당이나 물엿이라면 2스푼만 넣어주세요.
마지막에 꿀도 한스푼 넣어줬습니다.
꿀 대신 매실청을 더 넣어줘도 좋아요.
조청이랑 매실, 꿀이 들어갔지만 그렇게 많이 달지는 않아요.
꽃게는 젓가락으로 찔러서 뚜겅을 따 주세요.
뚜껑 따는 방법은 간장게장 담그기에 잘 나와있어요.
https://kimse2010.tistory.com/133
봄 꽃게답게 알이 꽉 찼죠?
그리고 뚜껑 가운데 있는 모래주머니를 터지지 않게 조심히 떼어내주세요.
꽃게를 4등분 한 후 집게발은 먹기 편하도록 칼등으로 깨 주세요.
먼저 뚜껑에 양념장을 올렸습니다.
벌써 군침이 돌아요^^
나머지 꽃게를 양념장에 넣고 살이 떨어지지 않도록 살살 버무려주세요.
그리고 통깨를 살짝 비비면서 뿌려주세요.
알이 꽉 찬 맛있는 양념게장이 완성되었습니다.
두세 시간 실온에 두었다가 냉장고로 보낸 다음 하루가 지나면 먹을 수 있습니다.
그리고 2~3일 안에 먹는 게 좋아요.
뚜껑에 이렇게 밥 비벼먹으면 다른 반찬이 필요 없어요.
진정한 밥도둑입니다.
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천기누설간장계장 저염간장게장 담그는법 황금레시피
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mbn 천기누설 222회 꽃게의 효능을 극대화 시키는 간장게장
꽃게 요리경력 30년 김순애 사장 특급비법
저염간장게장 만드는법
* 꽃게 손질하기
먼저 살아있는 꽃게를 냉동실에서 하루정도 얼린다.
한번 얼렸다가 사용하면 게살에 탄력이 생긴다.
얼린 꽃게는 칫솔로 문질러 세척하고
모래주머니와 이물질을 제거한다.
진간장 1리터
물 1리터
매운고추 30개
잘게 썬 생강 3줌,
살짝 으깬 마늘 5줌
양파 5개 큼직하게 썰고,
대파 10뿌리를 넣는다.
바나나 4개를 넣는다.
* 바나나의 풍부한 칼륨이 나트륨 배출을 도와주고
염도를 낮춰 저염 간장이 된다.
센불에서 가열하다 끓어 오르면
약불로 끓인다.
간장의 양이 1/3정도 줄었을때 불을 끄고
완전히 식힌다.
손질한 꽃게는 물기를 제거하고
밀폐용기에 배가 위로 가도록 차곡차곡 놓는다.
식힌 간장물을 꽃게가 잠길 정도로 붓는다.
냉장고에서 3일 숙성후 섭취한다.
오래두고 먹으려면 꽃게와 간장을 따로 분리해 냉동실에 보관하고
먹기 30분 전에 꺼내면 된다.
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