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대략적으로 30평 기준 인테리어비 및 주방 집기류와 탁자 등에 70,000,000~80,000,000원정도, 프랜차이즈의 경우 가맹비와 교육비로 지출되는 것이 50,000,00~10,000,000원 정도가 더 듭니다. 그리고 여기서 끝나는 것이 아니라 임대료까지 내야 합니다.
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꿈당 인테리어 공사를 하면서 알게된 정보들 조금 정리해 보았는데 도움되는 정보였으면 좋겠습니다.
※개인적인 경험을 정리한 정보라 다소 개인적인 의견이나 일부 틀린 정보가 있을 수 있습니다:)
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주제에 대한 기사 평가 술집 창업 비용
- Author: 딥고잉(Deep Going, 꿈당)
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- Date Published: 2020. 4. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=NTu2xZbB0jE
술집창업, 비용부터 방법까지 술집창업 꿀팁
우선 술집 창업 비용에 대해 먼저 알아보겠습니다.
기본적인 임대료와 인테리어비, 기기구입비, 재료비, 그리고 인건비등등 다양한 항목이 필요합니다.
프랜차이즈 창업의 경우 가맹비 및 교육비도 추가됩니다.
대략적으로 30평 기준 인테리어비 및 주방 집기류와 탁자 등에 70,000,000~80,000,000원정도,
프랜차이즈의 경우 가맹비와 교육비로 지출되는 것이 50,000,00~10,000,000원 정도가 더 듭니다.
그리고 여기서 끝나는 것이 아니라 임대료까지 내야 합니다.
물론 프랜차이즈의 경우 할인을 적용하여, 대강 임대료 포함해서 30평기준 약 1억정도 의 비용이 들게 됩니다.
그리고 인건비도 들게 됩니다. 인건비는 직원을 몇 명 고용하는지에 따라 다르겠지만
홀서빙 아르바이트생과 주방 직원이 필요합니다. 요즘은 최저임금이 갈수록 올라 아르바이트생을 많이 쓰는 것이 부담이 될 수 있으니
매장의 상황이나 시간대에 따른 매출을 잘 분석하여 매출이 많은 시간대에 알바생을 추가하거나 하는 것으로 불필요한 인력을 줄일 수 있습니다.
그런데, 술집 창업 시 비용이 부담되어 무리하게 줄이려는 경우가 있습니다.
충분히 많은 손님이 오는 시간대에도 아르바이트생을 1명만 고용한다거나, 재료값을 아끼기 위해 좋지 못한 재료를 사용한다거나 하는 등입니다.
이런 경우는 어떻게든 나중에 문제가 될 수 있습니다. 비용이 부담되더라도 무리하게 줄이려고하는 것은 좋지 않습니다.
술집 차리는데 얼마 들까? (a.k.a 찐 경험담)
‘와… 저런 식당 하나 차리는데 얼마나 들까?
이렇게 장사가 잘 되면 얼마나 남을까?’
한 번쯤 이런 생각해보신 적 있으신가요? 눈에 보이는 부분 외에도, 야금야금 생각보다 많은 비용이 들어갑니다. 인터넷 전화, 포스기 설치, 인테리어 공사 후 폐기물 처리비용까지. 창업 경험 제로였던 직장인이 알려주는 와인바 창업 비용 이야기, 지금 시작합니다.
거의 반년간 와인바 부동산 매물을 찾아 방황한 끝에 드디어 신사역 근처 한 공간을 계약합니다. 원래부터 술집은 아니었고, 장난감을 팔던 가게입니다. 주방부터 만들어야겠네요. 와인 냉장고, 음식을 돋보여줄 접시, 스피커, 테이블 인테리어 소품… 돈 들어갈 데가 너무 많습니다. 그래서 얼마 들었냐고? 차근차근 하나씩… 얘기하면 감질날 테니, 본론부터 말하면 보증금 빼고 4천만 원 정도 들었습니다. (와인바 규모는 25평) 그럼 정말 하나씩 차근차근 훑어볼까요.
와인 한 잔 하고 가시게요?
행정비용 : 약 500만 원 (뭐 했다고 이렇게나?!!)
부동산 중개 수수료 (200만 원)
쉬운 말로 복비(?)라고 하죠. 부동산 계약을 도와준 공인중개사에게 지불하는 비용입니다. 상가임대차는 환산보증금을 계산하여 상한 요율인 0.9%를 곱하면 됩니다.
☞ 뭔 소리냐? (예) 보증금 3000만 원에 월세 200만 원짜리 상가라면, 환산 보증금은 3000만 원 + 200만 원 X 100 = 2억 3천만 원이 됩니다. 여기에 상가임대차 상한 요율 0.9%를 곱하면 207만 원. 이게 부동산 중개 수수료입니다.
법인 설립 비용 (140만 원) : 이건 필수는 아닙니다만, 저희는 7명의 사장이 함께 창업하여 ‘법인’을 설립하기로 했습니다. 법인 설립 비용은 자본금 규모나 설립 지역에 따라서 상이합니다. 인터넷에서 빠르게 견적을 조회할 수 있어요.
(견적 내본 화면) 법인 하나 내는 것도 돈입니다…
가상 오피스 임대료 (80만 원) : 갑자기 오피스 임대료?라서 당황할 수도 있을 텐데요. 법인 및 사업자를 내려면 주소가 필요합니다. 저희가 정식으로 상가를 임차하는 시점은 10월이었는데요. 임차 시점보다 몇 달 전에 법인을 설립 때 등록할 주소지를 마련하기 위해 1년 치 가상 오피스를 임대했습니다. (말 그대로 주소만 빌려주는 서비스입니다.) 그럼 이걸 왜 했냐? 면 인테리어 공사를 하거나 집기류를 살 때 ‘법인’으로 비용처리를 하기 위함이죠.
법인등기 변경 비용 (50만 원) : 가상 오피스로 등록했던 주소를 진짜 와인바 주소로 변경할 때 ‘법인등기 변경’을 해야 하는데, 이것도 돈입니다… (아깝)
인테리어 비용 : 약 2000만 원
인테리어 시공비 (1300만 원) : 이야말로 지식과 발품 정도에 따라 천차만별로 조율 가능합니다. 인테리어 업체나 디자이너도 ‘바’, ‘식당’을 전문으로 하시는 분이 계신데요, 별로 아는 게 없다는 것이 뽀록나면 그때부터 또 돈입니다. 자재, 평수 등에 따라 당연히 다르겠지만 평당 200만 원 정도로 생각하면 됩니다. (호텔 로비급은 평당 300-400만 원 수준)
제일 처음 받았던 인테리어 견적서 일부
[인테리어 관련 컨택 시 유의사항]1. 견적 먼저 받지 말 것 : 보통 저가로 제안이 들어옵니다. 그리고 이거 해야 해 저거 해야 해 이러면서 비용이 눈덩이처럼 불어납니다.
2. 컨셉 결정 후, (1) 컨셉디자인 사진 몇 가지 + (2) 공간 조닝(배치) – 주방 위치/구성, 테이블 위치(에 따라 조명과 콘센트 세팅 위치 다 달라짐)를 가지고 인테리어 업체 미팅 후 디자인 시안 먼저 받으면 좋습니다.
3. 디자인 시안이 맘에 들면 그때 견적 의뢰를 하고, 견적가를 보고 더 추가하거나 제외할 것들을 구성해서 디테일을 논의합니다.
앙증맞은 도면
저희는 예전부터 인테리어 컨셉 준비하고, 직접 도면을 그리고 디자이너 등 지인을 총동원하여 거의 평당 60만 원으로 인테리어 완료했습니다. (인테리어 자료 조사만 몇 개월…)
인테리어 살짝 공개합니다
화장실 인테리어/공사비 (200만 원) : 여자 화장실에 소변기, 좌변기, 양변기가 다 있는 기묘한 상황이었습니다. 공사가 “정말” 시급합니다. 좌변기를 양변기로 바꾸고 소변기를 떼고 타일 바꾸고 예쁜 거울과 조명을 달았습니다. 우리 집 화장실도 공사하고 싶다…
화장실 비포 앤 에프터
가구 및 소품 (350만 원) : 10인용의 기다란 테이블은 주문 제작, 다른 테이블과 의자는 시중에서 판매하는 제품을 구매했습니다. 이외에 스피커, 조명 외 데코 용품도 포함입니다.
간판 (150만 원) : 입간판과 벽에 설치하는 간판을 각각 10만 원, 140만 원 비용으로 제작했습니다.
이 간판이 좀 비쌌습니다
주방 및 식자재 (920만 원)
주방 가전 (380만 원) : 주방이 없었기 때문에 가벽 세우고, 환기 장치 설치부터 시작해야 했습니다. 업소용 냉장고, 싱크대, 식기세척기 등… 한 번도 사보지 않았던 가전제품도 구매합니다. 업소용 가전제품은 중고로 사면 싸다고 합니다만, 성향 따라 선택하시길. (참고로 중고 구매한 유일한 제품이 식기세척기였는데 계속 물이 새고 있습니다… 꾸엉)
※ 와인셀러는 지인의 업장이 폐업을 하면서 내놓은 물건을 매우 저렴히 80만 원에 데리고 올 수 있었습니다.
사야할 주방 가전이 많습니다…
갖은 식기 (240만 원) : 남대문 그릇 도매 상가에서 발품을 팔아 공수해왔습니다. 다른 곳에서는 쉽게 볼 수 없는 예쁜 그릇을 고르다 보니 자연스럽게 수입제품을 선택하게 되어 단가가 그리 저렴하진 않았습니다.
남대문에서 공수해온 식기들, 담으면 저런 비쥬얼이 연출됩니당.
식재료 및 초기 와인 재고 (300만 원) : 20종이 조금 넘는 와인을 총 100병 정도 구매했습니다. 갖은양념과 식재료도 구매 완료.
기타 (700만 원)
잡다한 것들 (200만 원) : 포스기/CCTV 구매 및 설치, 빔프로젝터 설치, 그리고 입주청소까지..
권리금 (500만 원) : 설명이 필요 업쥬…? 보통 권리금은 같은 업종으로 가게를 넘길 때 청구하는데요, 이전 임차인이 에어컨 공사할 때 비용이 많이 들었다 하여 이 명목으로 권리금을 드렸습니다.
이래저래 조금씩 쌓다 보니 4천만 원이라는 창업 비용이 들었습니다. 법인 설립 비용과 권리금을 제외한다면 대에략 3천만 원 초반에 와인바 세팅이 가능하겠네요. (보증금은 별도) 생각보다 비싼가요 저렴한가요? 사실 일곱 명 예비 사장들이 몇 개월간 매주 토요일 아침 머리를 쥐어짜며 고민한 시간과 발품 뛴 가치는 여기 포함되어 있지 않습니다. (^^)
인테리어 착공 후 약 3주. 드디어 와인바 태가 나는 공간이 완성됩니다. 이제 드디어 손님을 받을 수 있군요! 정식 오픈 전 어쩌다 보니 와인 클래스부터 열게 되는데…? ‘와인으로 가산 탕진한 탈덕의 와인 클래스’ (네 접니다) 썰 다음화에 풉니다.
▶ 일곱잔 와인바가 궁금하시다면? 언제든 놀러 오세요! (윤사장 얘기하면 안주 서비스 ㅎ)
와인바 창업기 이전 회차
일곱잔 와인바 사장님들은?
윤누리
운동과 술을 사랑하는 자유로운 영혼 . 석유화학회사를 때려치우고 와인 공부하다 스타트업에 정착했다. 창의성과 영감이 샘솟는 삶을 위해, 인생을 변화시킨 사람과 문장들을 수집 중이다.
(현) ‘일곱잔’ 와인바 사장 @신사
와디즈 경영추진팀
(전) 와인 21 객원 기자, 레뱅드매일, 파이니스트 와인 수입사 홍보 대사
패스트파이브 커뮤니티 크리에이터팀
독일 UN 사막화방지기구
석유화학회사 환경안전경영팀
서울대학교 과학교육, 글로벌환경경영 전공
산림청 주관, 유네스코 – DMZ 지역 산림 생태 연구 인턴
한국장학재단 홍보 대사
4-H 동시통역사, 캐나다 파견 대표
술집 창업 후기에 대해서 알아보자(안보면 손해임ㅋ)
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술집 창업 후기
오늘은 술집 창업 후기에 대해서
알아보려고 한다.
본론으로 들어가기전에,
이런건 어떨까?
1. 술집창업후기
출처 : https://gall.dcinside.com/board/view/?id=changup&no=29202
원래 디씨도 잘 안하고 오늘 들어와서 눈팅만 하다가
내 이야기도 좀 풀어놓고 싶어서 글 써본다~
간단하게 내소개를 하자면 인서울 2년제 예대 나왔고 뭐 딱히 스펙은 없어.
본론으로 들어가 일단 결론부터 말하자면 1000/2000 에 들어갔고 추가비용 2000, 총 합 5000만원이 들었어.
종목은 주점(바bar)이야
창업비용은 내가 모은돈2000에 아버지께 빌린돈 3000으로 시작했지.
대부분 남의돈, 심지어 가족 돈도 사업할때는 쓰면 안된다고들 하는데,
나는 어차피 실패해도 3000은 회수가 될거라 생각해서 혹여 실패를 한다 하더라도 내돈 2000만 날리면 되는거라 생각했거든,,
물론 막상 날리고 보니 아깝기도하고 내 생각이 어렸는지도 모르겠다.
내가 수많은 장사중에서도 바를 하려고 했던 이유는 일단 내가 바를 너무나도 잘 알았기 때문이야.
17살때 바를 처음 접한 후로는 창업직전까지 쭉 드나들었지. 이유는 단 하나, 칵테일이 좋아서.
그렇게 세월이 흐르다 보니 자연스럽게 내가 칵테일을 만들어 먹고 있고 시야가 넓어져 위스키 및 그외 수많은 종의 주류들도 접하고 있더라구,,
술에대해선 정말 자신있다 생각했어. 그리고 술장사의 가장 큰 적 주폭들도 충분히 컨트롤 할 수 있다고 생각했거든! 물론 아무 문제없었구,,,
추가비용이 2000만원이나 더 들어간것두, 인테리어의 고급화 때문이었어.
뭔가 비싼 주대를 주고 음주를 하는 공간에 어울리도록 하고 싶었거든,
근데 여기서 벌써 NG가 났었던거야 사실은,,,,,
대부분 바에 오는 손님들은 술, 인테리어 등에 전혀 상관없이 바.텐.더.에 더욱 집중하거든,, 물론 알고는 있었지.
근데 이거 진상이 많아도 너무 많아,,, 크게 떠들거나 난동부리는 애들은 없는데 직원들한테 성적인 유희를 일삼는 애들이 너무 많은거야.
게다가 바라는 사업 특성상 하루 8팀 이상을 받아본적이 없어,,,,, 그만큼 손님이 뜸하다는 거지…..
그리고 수지타산이 정말 안나오는 사업중 하나라고 느낀게 술작업을 치지 않고는 본전도 못치는일이 허다했다 이거지…
내 가게는 바 의자14개, 테이블2개로 넓지도 그렇다고 좁지도 않은 공간이었어. 첫 창업으로는 부담없는 크기였지.
직원은 평일반3명, 주말반3명이니 어찌됬든 언제 어느날 오던간에 직원은 3명이 있는거였지.
직원시급을 1만원 가정하에 일 지출금액이, 직원3명 X 7시간 or 8시간 = 21만원 or 24만원, 식대 2만원, 월세 4만원, 전기세 1만원
약 30만원가량 나왔어.
그럼 30만원 이상만 팔면 되지 않느냐고? 그렇지.. 근데 술 원가도 떼야지….
결론은 양주 12년급 두병팔고 맥주 칵테일 존나 팔아도 맨날 허기지는 상황인거야..;…..
게다가 나는 직원들 편에서 가게를 돌렸기 때문에, 음주 강요도 하지않았고 뭐,,, 그래서 손해를 더 봤을 수도 있겠지.
그래도 사람이 재산이라 생각했거든,,,ㅋㅋ 그런데 그렇게 내 밑에 있던 직원들이 나 뒤통수 때리고 나가고 참
사람에 대해서도 되게 실망을 많이 했어,, 첫 창업 오픈멤버들이라서 정을 많이 준것도 사실이거든,,,,,,
할 말이 아직 너무 많이 남아있는데 점점 얘기가 재미없어 지는것 같아 줄이고,
나 석달동안 하루도 안쉬고 정말 열심히 창업전선에 뛰어들어서 발악했었다… 물론 이렇게 자빠라졌지만,,, 좋은경험이었다 생각해
내가 정말 열심히 했고 내가 정말 좋아하는, 하고싶어했던 일을 해보았으니 후회는 물론 1%도 없어! 다만 속만 좀 쓰리다…
주저리 주저리 말이 많았는데,,, 뭐 못적은 말들도 많고,,
어쨌든 여기서 혹여 바(bar)를 창업하려는 형들에게 꼭 조언해주고 싶은게 있어.
0. 바는 하지마, 왠만하면,, 횽이 인맥왕 혹은 진짜 이쁜 여성이 아니라면 더더욱 하지마,,,, 수지타산이 정말 안나와 골이썩어
1. 그래도 하려면 일단 가게자리를 볼때 바(bar)로 망했던 자리를 들어가지는 마! 바(bar)로 망한자리는 왜 망했을까? 생각해보면 답나와.
2. 직원들 너무 믿지말고 적정선에서 관리를 잘해야돼, 풀었다 조았다 …… 직원때문에 25살에 백발될뻔했어…
3. 돈을 벌고싶으면 술작업을 진짜 좆나게 좆빠지게 쳐야돼!! 나 아는형도 바 하는데 그형은 한명한테 최대 5병까지 작업쳐봤댄다,,,
4. 직원들을 노래방 보도아가씨처럼 봐야 맘이 편해, 존나 섹하자 막 팬티벗어서 팔아라는 새끼들이 은근히 많아서, 직원 아끼면 맘 상한다.
5. 직원이랑 손님이랑 눈맞게 하면 안돼, 매출 확 떨어져, 특히 맥주 두세병 시키고 작업 거는새끼들이 있어, 한번 먹어보려고,, 절대안된다 교육해
6. 인맥이 없거나 여햏이 아니라면 외진 곳은 피해서 창업해.
뭐 말하고 보니 다들 아는 사실이기도 한것같거니와 난 여기서 이만 짜질게
다들 건승을 빌어!!
난 취업준비할거야 월 100을 처받아먹어도 비전있는 곳이 낫다고 생각해서,,,
다들 위에서 만나자
2. 술집 창업 후기
출처 : https://gall.dcinside.com/board/view/?id=changup&no=7696
내 잘났다고 쓰는건 아니고,
내가 그간 했던 노하우 알려주려고, 아마 이글로 다시 창갤은 당분간 안들어올 거 같아.
그간 창갤 글 보면서 도움되는 글은 몇개 못봤거든..
술집, 호프집, 퓨전주점등 차리기 전에 중요한 점 몇가지만 나열하고 갈께.
그냥 배설로 인정해도 돼. 그냥 나의 견해니깐,,
1. 목이 중요해.
목이라면 목지 알지? 어디에 위치되어 있는가 중요해. 하지만 무조건 목좋다고 성공한다는건 아니야
정말 a급입지에 상권 비싼 임대료 주면서 가면 어느정도 기본만 하면, 기본 수익은 나와. 하지만, 웃긴건. 그만큼 주변에 상권이 많아서, 경쟁이 굉장히 치열해. 그렇다고 잘하면 되지 하는 발상은
웃긴 얘기야. 왜냐면 가게가 꽉꽉 차진 않거든. 물론 특정 몇군데 제외하곤 말이야.
왜냐구? 가게에 사람이 많으면 너무 시끄럽지? 그럼 사람들은 들어왔다가도 나가. 옆가게도 있고,
주위에 얼마나 많은 가게가 널려있겠어. 가게 꽉차는게 힘든일이 돼.
물론 앞서 말한대로 기본 수입은 나와. 하지만 대박은 못쳐.
무조건 a급입지라도, 주변에 경쟁 업소 상황을 봐야해. 하지만 술집은 거의 경쟁이 치열하지.
그래서 내가 선택한 b급입지중에 경쟁이 비교적 덜한 곳이야. 우리 가게는 자랑은 아니지만.
자리가 없어서 손님을 보낼때가 많아.
솔직히 3분의 2이상만 차도 가게가 너무 시끄러워. 그렇다고 주변에 술집이 없는것도 아닌데.
그 나머지 자리를 꾸역꾸역 채워나가. 왜인지는 밑에 계속 써내려갈께..
이렇게. 목이 중요하다고 하지만 a급입지만 찾기에는 인풋에 비해 아웃풋이 떨어져.
투자의 기본은 적게 투자하고 많이 수익을 빼는거라는건 상식일꺼야.
이정도로만 하고, a급만 외치는 예비창업주는 참고 바래.
2. 마케팅과 서비스의 중요성이야.
참고로 나는 국내에 있는 경영학 전공했어.
그래서 그런지 마케팅이 매우 중요하다고 생각해.
swot분석이라면 누구나 알수 있을꺼야. 자신의 장단점등을 파악해 봐. 말이 쉽다고?
하지만 꼭 필요해. 어떻게 타겟마케팅을 할껀지 대중 마케팅을 할껀지.
내가 말했잖아. a급입지에서는 마케팅 경쟁이 그만큼 치열해. 하지만 b급이라면 마케팅역할은
배가 되지. 정말 안하고 하고의 차이야. 이건 고객관리를 얼만큼 관리를 잘하냐와, 신규고객을
끌어들일수 있는 두가지로 분류하고 있어. 기존고객에겐 재방문율을 높이고, 신규고객은 새로 잡아야 해. 그래야 항상 가게가 끊임없이 차고 있을 수 있어.
매우 중요한 일이야.
술집에서 가장 중요한 것 두가지가, 마케팅과 서비스야.
혹시 여기 횽들 호프집 정말 맛있어서 거기만 가는 곳있어? 물론 있는 횽도 있겠지만,
서비스가 좋다. 분위기가 좋다. 특히 술집은 술이란게 주가 되기에 안주는 선택의 폭이 둘째로
내려가게 돼. 이점을 잘 숙지하기 바래.
나는 제일 맛있는 음식으로 승부하겠다. 물론 마인드는 좋아. 위의 두가지를 먼저 만족시키고
음식으로 승부걸기 바래 그럼 더욱더 잘되겠지, 하지만 음식보다 가장 중요한건 고객을 끌어들일 수 있는 재방문 유치와 신규고객 재방문화 할 수 있는 시스템화가 필요해.
어떻게 하는지는 공개할수 없어. 왜냐하면 그건 내 밥줄과도 같거든.
그건 자신이 느끼는 바와 공부한 바로 하길 바래..
아까 위에 가게가 시끄러워도 우리가게 차는 건 고객 충성도를 이끌어내기때문이야.
흠 방법이야 많지 , 마일리지제도를 써도 되고, 그치만 손님에게 어필할수 있는 마일리지 제도를 써야해. 이 방법도 나는 얘기 안할께. 왜냐면 내 밥줄이니깐..
아무튼
오픈할때 오픈빨 물론 받았겠지만, 처음에 손님을 끌어들일수 있는 마케팅을 많이 했거든..
그래서 처음에 오픈 했을때보다 지금 뜨내기손님과 단골의 조합으로 가게가 더 복잡하게 되었지.
3. 맛과 관련된 부분인데.
특히 주방인력을 두고 쓰려면, 사장이 모든걸 다 할줄 알아야해.
호프집 요리? 퓨전주점 요리?
처음엔 어렵게 보이겠지만 그거 다 쉬워. 일주일이면 마스터해.
곁눈질 하면서 배우고, 익혀둬,
처음에 천사같은 주방인력도 장사가 잘되거나, 힘들면 슬슬 곤조를 부리기 시작해.
월급 올려달라, 이것저것 등등..
그럴땐 바로 잘라버려. 매정하다 생각하지 말고, 어차피 알바들이 있기때문에 믿고
내가 주방 들어가서, 새로 주방 인력구할때까지만 주방 보다가, 새로운 주방인력 오면
처음부터 가르치면서 쓰면 곤조도 못부리고, 내 손아귀에서 벗어나질 못해.
그냥 여기 나보다 더 고수들도 있겠지만, 이정도로만 할께.
술을 왜마신다고 생각해? 나는 사는게 재미 없어 마시는 사람이 칠할이라고 생각해.
그러면 술집은 항상 재밌어야 하고, 항상 이벤트를 준비해야 해.
항상 끊임없는 이벤트는 손님의 발길을 끊이지 않게 하지.
흠 여기 어떻게 보면 도움 될 내용보다는 실전경험이기에 , 창갤러들은 대부분 창업하려는
사람들이니깐 도움 안될 수도 있겠지만,
그냥 내주저리 주저리를 도움 될 부분은 캐치하길 바래.
쓰다보니깐 너무 길게 내려왔다.
아무튼 창갤러들 중에 예비 창업하려는 분들 고민 많지? 언제 시작할까? 해도 될까?
그런글 올릴때가 바로 창업을 시작해야 할때야.
당장 질러~ ! 이상 끝이야. 창업해도 안주해 하지만 말고 항상 공부해야하는 거 잊지말고, 이상 끝
ps. 항상 경쟁을 즐겨, 기존에 내 근처에 4개의 술집이 있었는데, 내가 시작한 이후로 내 주변에만 3개가 더 늘었어. 근데 경쟁을 즐기다 보니깐, 2개는 망해 나갔고, 1개는 업종변경하고, 나머지 2군데는 부동산에 내놨다는 소리를 들었어. 조만간 하나 더 들어올거라고 하는데, 아무튼 사회에서 경쟁보다 치열한 곳이, 창업인거 같아.
3. 술집 창업 후기
출처 : http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=bestofbest&no=296812
벌써 3년이 흘렀네요..
17년동안의 회사원 생활을 그만두고 시작한 자영업..
음식 관련한 어떤 지식도 없이
그저 맛있는 집 많이 다니고 소주 좋아한다는 이유로 술집을 시작했습니다..
이젠 어느 정도 자리 잡았고..
매출 흔들림은 글쎄.. 월별로 10% 내외?
오히려 김영란법 이후 특히 작년 12월은 큰폭의 매출 상승이 있었습니다..
장사가 힘들다는 말 하시는 분들이 많은데..
제가 잘난 척 하는 건 아니구요, 10년이 훌쩍 넘는 시간을 함께 했던 오유에게 그냥 ‘소소한 팁’을 말씀드리고 싶은 마음이란 걸 알아주시길 바랍니다..
일단 저희 가게 매출은 월 4천~5천만원 사이입니다. 이제 목표에 50% 정도 온 것 같은데.. 가게를 하나 더 오픈할 생각이라.. 조만간.. 흐흐흐
매장은 30평, 테이블은 10개정도이며 저녁장사만 하기에 6시부터 10시 정도까지는 엄청 바쁩니다.
저와 와이프 직원 2명 이렇게 총4명이 근무합니다.
저희 4명 모두 음식점이나 술집 관련한 경력은 전혀 없습니다.
저는 회사원 17년, 와이프는 회사원 8년, 홀 매니저는 재수하다가 군입대 제대 후 바로 합류, 주방보조는 골프장 캐디경력 5년 끝..
ㅋㅋ 정말 엉성한 조합이죠~
창업전에 프랜차이즈를 알아본 느낌은 가맹점가입/인테리어 비용이 비싸면서도 마진율이 상대적으로 낮았습니다. 일정매출이 되지 않으면 이익율은 0에 가까워, 3~5억원을 투자하기엔 너무 위험이 컸습니다.
자고로 요식업이라 함은 시설에 있어서 최저의 비용으로 이익을 추구해야 식재료에 투자할 돈이 늘어나며 이익도 커질꺼라는 생각에 프랜차이즈는 포기하고 저 혼자 모든걸 준비했습니다.
투자금액은 인테리어 집기 시설 주방기기까지 총 7천만원 목표!
1. 메뉴 구성
음식점 경영이나 요리 경력 없음.. ㅋㅋ 암담하더군요..
라면밖에 할 줄 모르는데…
뭐 할 수 있나요.. 전국 맛집 돌아다니는 수밖에..
다행히 회사 다닐 때 전국에 지점들이 흩어져 있어서 몇 달 여행 다니 듯 하며 그들이 자주 가는 술집의 특징과 메뉴들을 모아봤습니다..
그렇게 해서 주메뉴 2가지와 추가메뉴 4가지, 식사 4가지를 선정했습니다..
다음은 주메뉴 요리 연구..
ㅋㅋ 칼질도 못하는 놈이.. ㅋㅋ 아오 힘들었습니다.
3개월 연구하고 먹고 버리고 또 만들고 했습니다.
정말 힘들고 지겨웠습니다.
ㅋㅋ 그런데.. 하나님이 도우신 듯.. 어느날 답이 나왔습니다..
어떤 사람도 한번만 오면 다시 오게 할 자신이 생겼습니다.
그 다음 작업은 매뉴얼로 모든 걸 정리하는 단계입니다.
주력메뉴 2가지는 저와 와이프 두사람만 아는 절대비밀로 하고,
나머지 모든 메뉴는 레서피를 정리하고 단순화하여 누구든 할 수 있도록 했습니다.
주방장이 속 썩이면 가게가 힘들다는 것은 누구나 아는 상식이기에, 주방장이 필요 없도록 해야 한다고 생각했습니다.
2. 인테리어
깔끔하고 단순하게 했습니다.
어차피 아는 것도 없기에 그냥 밝게 했습니다..
3. 종업원 관리
처음부터 저희 가게는 시급 1만원으로 시작합니다. 주방보조는 1만2천원부터..
ㅋㅋ 3년전부터 그랬으니.. 주변에서 가게 하시는 사장님들이 미쳤다고 했지만, 제 생각에는 그게 우리 직원들이 일을 더 열심히 하게 만드는 중요한 이유가 될 것 같았습니다.
대신 철저하게 교육시킵니다. 기본안주가 굉장히 특별한데 하나하나씩 설명드립니다..
A4 반장 정도 되는 스크립트로 자세히 안내하고 얼마나 소중하게 준비했는지 말씀드립니다..
ㅋㅋ 기본안주인데도..
왜냐하면 소주 2병은 맛있게 드실만한 퀄리티를 가진 것들이거든요. 비싼재료들로..
저희 주메뉴가 4~5만원인것에 비교하면 높은 수준의 기본안주라 생각되게 준비하지요.
하지만 더 중요한 것은 철저히 설명하고 밝게 미소 짓고 세세한 것까지 배려하는 ‘접객’이 우리가게의 생명이라 생각했기에 교육과 연습을 반복하고 또 반복했습니다.
직원이 팁을 받으면 반드시 저에게 말해야하고 저는 팁 50%정도 금액의 서비스 안주를 드립니다.
어떤 날은 우리 직원이 혼자 하루에 받은 팁이 7만원이더군요.. ㅋㅋ 푸하하 가게 매출이 1백5십만원인데..
저는 그 직원 엄청 칭찬했습니다~ 정말 잘했다고~
4. 거래처 관리
저희 가게에 납품하는 모든 거래처는 저에게 한두 번 물건을 보낸 후 합격수준이라 생각되면 최소한 100만원 단위의 선급을 보내고 선결제 후납품하는 방식을 사용합니다.
단가가 비싼 물건의 경우 500만원 까지 미리 보내기도 합니다..
싱싱한 물건을 안정적으로 공급받기 위해서는 결제에 대한 불안을 해소해주고, 저와 오래 거래하고 싶도록 해야 한다고 생각합니다.. ㅋㅋ 얼마 지나면 물건값을 스스로 알아서 엄청 싸게 납품합니다..
채소를 사는 마트의 경우에는 매일 갑니다..
살게 없어도 매일 갑니다. 어떤 날은 그냥 건강음료만 사서 결제한 후 매장직원들에게 돌립니다.
저희 가게에 가장 싱싱한 채소가 들어오고, 반품 해야 할 경우 영수증이 없거나 어제 산거라고.. ㅋㅋ 다 바꿔줍니다.. 사람 사는 건 정때문이잖아요~
이상 술집 창업 후기 끝
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나도 ‘나래바’처럼, 퇴직 후 월 수입 300만원 인생술집
나는 대학을 졸업하고 20년간 중견기업 영업 파트에서 일해 온 평범한 직장인이었다. 비혼주의자는 아니지만 어쩌다 보니 나이 오십이 가깝도록 결혼을 하지 않고, 독신으로 살고 있다. 결혼한 친구들과는 공감대가 없어서인지 점차 소원해져서 직장 생활이 내 삶의 대부분을 차지했다. 인간관계도 거의 직장 동료, 선후배들 위주로 이뤄졌다.
사람들과 어울리기 좋아하는 성격이라 사내 동호회 활동을 활발히 했고, 퇴근 후 동료들과 한잔 하면서 하루의 피로를 풀고 집으로 돌아가는 게 일상이었다. 술도 잘 마셨지만 술자리를 더 좋아했다. 좋은 사람들과 술 마시면서 긴장이 풀리고, 웃고 떠들고 때로는 진지한 이야기를 나눌 수 있는 분위기가 좋았다. 그러다 보니 일주일에 서너 번은 술집에 갔고, 회식 자리도 웬만해선 빠지지 않았다.
뜻하지 않은 직장과의 작별
그러다 회사가 구조조정을 하게 돼 부서가 통폐합 되었고, 팀장을 맡고 있던 나는 진퇴를 결정해야만 했다. 20년 간 다닌 직장을 그만둔다는 게 쉬운 일은 아니었다. 갈등이 컸지만 고민할수록 그만두는 쪽으로 마음이 기울었다.
회사에서 좁아진 입지 탓도 컸지만 이번 기회를 새로운 터닝 포인트로 삼는 것도 나쁘지 않겠다는 생각이 었다. 언제까지 직장생활을 할 수 있을지 모르는데, 조금이라도 빨리 내 일을 시작하는 게 낫지 않을까. 딸린 식구가 없어 경제적 부담감이 적은 것도 퇴사 결정을 내리는 데 한몫했다.
막연했던 꿈, 술집 창업
사직서를 내고 송별회를 하던 날, 직원들이 “팀장님과 퇴근 후 한잔을 못하는 게 너무 아쉽다”고 말했다. “그래? 그럼 내가 아예 술집을 차릴까?” “정말요? 우리야 좋죠, 개업하시면 매일 갈게요. 하하”
농담처럼 주고받은 얘기였지만, 언제부터인가 내심 생각해 보던 내 노년의 모습이었다. 사람들과의 술자리를 좋아하는 나는 퇴직 후 자그마한 술집을 열고 지인들과 술잔을 기울이면서 이야기도 나누며 살고 싶다는 꿈을 갖고 있었다. 실제적인 청사진이나 창업 준비는 전혀 없는 막연한 희망사항이었지만, 이제 그 꿈을 실현시켜볼 시점이 아닐까 싶었다.
막상 내가 술집을 열겠다고 하니 주위에서는 걱정과 만류의 목소리가 높았다. 특히 가족들은 “장사 경험도 없는 여자가 술집을 혼자 하기는 힘들다”고 반대가 컸다. 술집은 늘 고객으로만 익숙했을뿐 직접 운영하거나 관계된 지인도 없어 낯설긴 했다. 하지만 난 “세상에 쉬운 일이 어디 있겠나. 누구나 다 처음엔 초보 아닌가. 내가 하고 싶은 일을 하면서 살고 싶다”는 생각에 고집을 꺾지 않고 창업을 추진했다.
Step1 시행착오를 줄이기 위해 만난 전문코치
그러나 막상 준비를 시작해보니 모르는 게 너무 많았다. 술집에도 유행이 있고, 트렌드가 있었다. 와인, 호프, 수제맥주, 막걸리, 소주 등 주종도 다양하고 곁들이는 안주에 따라서도 종류와 규모가 각양각색이었다. 상권과 입지, 입점 층, 아이템과 규모 등에 따라 창업 자금 역시 천차만별이었다. 매장 규모, 주류 종류, 수익 구조 등 꼼꼼하게 따져볼 게 한두 가지가 아니었다. 인터넷을 뒤졌지만 참고할만한 정보는 별로 없었다. 서점에서도 도움이 될 만한 책을 찾기 어려웠다. 정보가 부족한 상태에서 자칫 성급하게 창업을 했다가 퇴직금마저 다 날리는 것 아닌가 슬그머니 겁이 났다.
나는 지인의 소개로 전문코치를 만나 코칭을 받기로 했다. 시행착오 없이 해내려면 무엇보다 내가 원하는 것을 정확하게 파악하고, 자신감부터 가져야겠다는 생각이 들었기 때문이다. 코치는 “창업을 통해 얻고자 하는 것은 무엇인지” “술집은 내게 어떤 의미가 있는지” “10년 후 나의 모습은 어떠할지” “진정으로 원하는 것은 무엇인지” 등 여러 가지 질문을 내게 함으로써 많은 생각을 하게 했다.
Step2 술집을 하고 싶은 이유 찾기
내가 창업에서 원하는 것은 경제적인 수익 그 이상이었다. “장사해서 돈 많이 벌어야지”라는 생각보다는 내가 좋아하는 음주문화와 분위기를 만들고 그것을 즐기고 싶은 마음이 컸다. 편의점이나 카페, 음식점 등이 아니라 콕 짚어 ‘술집’을 하고 싶은 이유였다. 술과 술자리의 분위기를 좋아하고, 사람들과의 관계를 중시하는 내게 잘 맞는 일 같았다. 남편이나 자식이 없는 내게 무엇보다 소중하고, 행복을 가져다 주는 존재가 바로 술과 동료, 선후배들이었다.
이러한 것들을 기준으로 삼고 보니 조금씩 답이 보이기 시작했다. 술집의 콘셉트는 직장인들이 ‘친구 집에 놀러 가서 술 한잔 한다’는 기분으로 올 수 있는 분위기로 하고 싶었다. 퇴근길에 혼자 또는 동료들과 부담 없이 들러 피로를 푸는 곳, 그리고 일상을 이야기하며 공감하고 또 위로 받는 곳이 바로 내가 만들고 싶은 인생술집이었다.
Step3 인생술집 창업을 위한 공간 선택
이러한 콘셉트의 술집이라면 작은 규모라도 충분했다. 혼자 운영할 수 있으니 인건비가 따로 들지 않아 부담이 적다는 점도 좋았다. 혹시 실패하더라도 타격이 크지 않도록 초기 투자비를 최소화하기로 했다. 그러기 위해서는 입지 선정이 관건이었다. 임대료가 비싼 대로변이나 권리금이 있는 곳은 피해야 했다. 초기 고객 확보를 위해서는 전에 근무하던 회사 근처가 유리할 것 같아 그 주변의 이면도로를 샅샅이 뒤졌다.
마침내 15평 남짓 완벽한 공간을 발견했다. 이전에 미용실이었는데 폐업하고 빈 채로 남아있는 곳이었다. 상가 2층 구석진 곳에 있었지만 권리금이 없고, 월세도 저렴했으며, 상하수도, 도시가스 설비가 이미 구비되어 있어 내게는 최고의 선택지였다. 창업비용은 크게 매장 임대료, 권리금, 인테리어 비용, 시설 및 집기, 초기 운영자금 등으로 나눌 수 있다. 그 중에 일단 권리금이 없고, 임대료가 저렴하니 한결 부담이 적게 시작할 수 있었다.
Step4 나홀로 운영을 위한 초기 투자 비용 최소화
기존 매장을 그대로 인수해서 운영하는 게 아니어서 도색, 간판, 가구, 조명 공사 등은 해야 했고, 주방용 각종 설비와 기물 등을 구입해야 했다. 이 단계에서 다시 한 번 친한 사람들과의 교제 위주로 혼자서 운영하자는 나름의 개업 원칙을 상기하고 적용했다. 주방장이나 도우미 없이 홀로 안주를 만들고 서빙, 카운터 업무를 본다는 것은 거의 불가능하므로 술은 병맥주, 안주는 대부분 손이 안가는 간단한 메뉴 위주로 구성해 조리시설도 최소화 했다. 보증금과 인테리어, 집기류 구매 비용 등을 모두 포함해 3,500만 원 정도가 들었다. 회사 퇴직금이 있었기에 대출을 받을 필요는 없었다.
꿈을 이룬지 1년, 망하지 않을 자신감
가게를 오픈한지 이제 1년 되었다. 막상 해보니 너무 재미있다. 성향에도 잘 맞고, 생각보다 장사에 소질이 있다는 것도 알게 됐다. 오후 5시 오픈하며 하루 일과를 시작해 자정쯤 문을 닫고, 새벽 1시쯤 퇴근한다. 오후 5시 전까지는 온전히 자유 시간이다. 최근 모든 자영업자가 그렇듯 코로나 영향으로 수입이 줄긴 했지만 이전까지는 모든 비용 제하고 월 평균 300만 원 정도 남았다. 인건비가 따로 안 들고, 프랜차이즈도 아니기 때문에 로열티를 낼 필요가 없다. 월세도 중심가보다 훨씬 저렴해서 매달 나가는 고정 비용이 적은 편이다. 직장 다닐 때보다 수입은 줄었지만 시간적, 정신적 여유가 생겨서 삶의 만족도는 더 크다.
안주류 대부분이 사전 준비가 필요 없거나 조리 시간이 짧아 혼자 운영하기에 그리 힘들지 않다. 때로 치킨이나 족발, 보쌈 등 손님들이 원하는 안주가 있으면 근처 맛집에서 배달시켜 주기도 한다. 마음에 맞는 술친구, 혹은 아는 선후배, 친한 단골들이 오면 나는 기꺼이 테이블에 앉아 함께 술을 마시고 이야기를 나눈다. 그럴 때면 손님들이 맥주를 꺼내오고, 계산도 직접 하는 등 누가 주인이고 누가 손님인지 모르겠다며 웃는다.
우리 가게는 인테리어나 분위기가 요즘 젊은이들의 ‘인스타 감성’과는 사뭇 거리가 먼 평범한 술집이다. 하지만 이 가게만의 독특함이 있다는 게 단골들의 한결 같은 반응이다. 그것은 아마도 ‘친구 집에 놀러 온’ 것 같은 편안함일 것이다. 특별히 광고나 홍보를 하지 않는데도 고객이 꾸준히 찾아오고, 또 다른 고객을 데려오는 것을 보면, 큰돈은 못 벌어도 망하지 않을 자신은 있다. 내가 왜 이 일을 하고 싶은지에 대한 답을 갖고 있고, 꼼꼼히 창업 과정을 체크하며 장사를 시작한다면 성공이 아주 어려운 일은 아닌 것 같다.
기획 임소연 글 김경화
[이런 기사 어때요?]>> 자식이 내거라고 착각하는 당신에게
>>드라마 부터 까지 불륜을 다루는 방식
>>개정된 고령자고용법, 나도 혜택 받을 수 있을까?
경성술집
15년동안 업계 최고의 브랜드를 만들기 위해 많은 실패와 역경도 많았지만 한 순간도 포기하지 않고 꾸준히 노력하여 지금의 경성술집이 100호점에 도달했습니다.
이제 더 나아가 제 2브랜드 진돈까지 같이 창업하며 ‘ 가장 최고의 위로는 한 끼 식사 ’ 라는 모토로 모든 임직원이 최선을 다해 노력하고 있습니다.
푸른술집 할라
성공창업은 푸른술집 할라에서
단위 : 만원
※ 별도공사 : 익스테리어, 냉 난방기, TV, 전기 증설, 가스 시공, 분전함, 샷시, 화장실, 덕트, 어닝, 폴딩 도어, 철거공사, 소방시설, 주방신설공사, 사진부스(1,100만원) 등
※ 기타 : 공사보험, cctv, 각종인허가 등은 점포 컨디션(매장 평수)에 따라 상이할 수 있습니다.
[관심업종] ‘주점’의 창업비용과 수익은 얼마일까? > 데일리 창업뉴스
코로나 기간 중에 가장 큰 타격을 입은 업종을 꼽으라면 단연 주점이다. 주점 특성상 저녁 늦게 시작해 새벽까지 영업을 해야 하는데 영업 시간 제약을 받으면서 대부분의 주점들은 매출이 반토막 났다.
하지만 방역이 해제된다면 가장 먼저 뜰 업종은 주점이다. 억제되어 있는 오프라인 욕구가 분출될 때 가장 큰 수혜주가 될 전망이다.
공정거래위원회 정보공개서에 주점으로 등록된 브랜드는 올해 3월 기준 446개로 나타났다. 이중 2020년 135곳의 가맹점이 늘어나 현재 400여 개의 가맹점을 운영 중인 ‘크라운호프보리장인(이하 크라운호프)’과 200여 개의 가맹점은 운영 중인 ‘생활맥주’를 통해 주점창업의 특징과 창업비용 및 수익을 알아본다.
◆맥주와 안주를 판매하는 동네 술집 콘셉트
크라운호프는 2017년 론칭했다. 크라운호프의 박상용 대표는 대학시절부터 주점 사업을 시작해 ‘주점의 신’으로 불릴 정도로 사업 수완이 좋았다. 그런 박 대표의 주점 사업 노하우를 바탕으로 만들어진 브랜드가 크라운호프다.
크라운호프는 동네에 20평 규모로 작게 오픈하는 브랜드로 동네를 오가다가 편하게 들려 맥주 한잔 마시는 콘셉트이다. 가맹점주 1인이 창업하는 사업형태로 시작해 꾸준하게 진행하다가 매장 400개를 넘겼다.
벽지에 데코 타일을 깔아서 최대한 투자비를 저렴하게 한 게 특징 중 하나다. 번화가보다는 동네 상권 출점을 지향한다.
생활맥주는 2014년 여의도 진주상가에 첫 매장을 오픈했다. 2호점은 한남동에 냈다.
지금은 브랜드가 많이 알려져서 익숙하지만 처음 매장을 낼 당시만해도 ‘생활맥주’라는 브랜드는 기존 맥주 호프집과 다른 독특한 느낌을 주는 브랜드였다.
일반 호프집에서는 소주도 판매를 하지만 생활맥주는 오랫동안 오로지 생맥주에 집중했다. 소주를 팔지 않았다. ‘생활맥주’는 줄여서 ‘생맥’, 생맥주에 집중한다는 의미를 담았다. 또 좋은 맥주를 동네, 생활 가까이에서 즐기게 하자는 뜻도 있다.
◆자연 숙성된 살얼음맥주와 엣날 향수를 느낄 수 있는 메뉴
크라운호프의 가장 큰 특징은 자연 숙성된 살얼음맥주라는 점이다. 크라운호프 매장에는 냉각 공간이 있다. 생맥주는 살아있는 생물과 같다. 냉각기를 활용하면 순간적으로 온도를 낮춰서 맛이 조금 떨어질 수 있다. 반면 제일 맛있는 온도에서 냉장보관하면 억지로 온도를 조절하는 것보다 더 신선하고 맥주 본연의 맛을 느낄 수 있다.
크라운호프는 추억의 올드팝이라는 테마로 요즘 트렌드에 맞추지 않고 옛날의 향수를 느끼게 한다. 메뉴도 레트로 느낌을 주는 것으로 구성했다. 30·40대를 겨냥해 만든 케이준치킨샐러드, 스마일감자, 파닭이나 불고기 피자를 즐길 수 있다.
◆틀에 박힌 가맹점은 지양
생활맥주가 목표로 하는 것은 틀에 박힌 가맹점을 만들지 않는 것이다. 보통 1호점이 성공하면 공장에서 찍어내듯 가맹점을 배출하는데 생활맥주는 매장 디자인이 계속 바뀐다. 인테리어도 다르고 맥주 종류도 다르다. 최대한 프랜차이즈 같지 않은 점포, 운영자의 개성과 지역적 특색을 담은 매장을 추구한다.
레트로한 콘셉트는 유지하되, 디자인은 새로운 것으로 계속 변경한다. 남들이 사용하지 않는 마감재를 사용하거나 인테리어를 실험한다.
생활맥주는 간판에 지점명이 없다. 어떤 가맹점인지 모르게 한다. 지방에 맥주집이 하나 생기면 이상한 맥주집이 생겼다는 느낌을 주게 하는데, 정형화된 틀에 박힌 맥주집에서 탈피해서 점주들의 만족도를 매우 높이고 있다.
◆요즘 주점 트렌드는?
최근 고객들은 새로운 술에 대한 관심도가 높다. 지금까지는 정통 생맥주나 국산 생맥주가 강세였는데 앞으로는 다양한 주류소비가 증가할 것이다. 번화가에 있는 주점들은 이를 고려해야 한다. 그러나 동네 주점들은 편하게 먹을 수 있는 술이 여전히 인기를 끌 것이다.
주점들의 인테리어는 최근 레트로에서 하이레트로로 넘어간 상태다. 하이레트로는 전세계의 옛날 복고를 집합 시킨 것이다. 또한 코로나19로 여행이 자유롭지 못하면서 휴양지 콘셉트의 브랜드들도 유행하고 있다. 제주도 콘셉트의 주점 등이 인기다.
배달트렌드가 자리잡으면서 주점도도 배달 대열에 합류하고 있다. 크라운호프도 브랜드관에 들어가 있는데, 100건 넘게 배달해야 브랜드관에 입점이 가능하다.
주점 배달은 1인 가구나 젊은층이 많은 곳이 잘 된다. 신림동 같이 원룸이 많은 곳 등이 여기에 속한다. 치킨이나 피자, 건어물 안주가 인기다. 술 주문은 제한이 걸려 있다. 음식을 2만원 정도 시키면 술은 1만원까지 주문가능하다. 배달 객단가는 3만원선이다.
◆창업비용과 수익
크라운호프의 창업비용은 매장 상황에 따라 다양하다. 점포구입비를 빼면 8천만원 정도이다. 여기는 가맹비 550만원, 교육비 550만원, 보증금 200만원 등과 다양한 옵션이 포함된다. 옵션 뺀 기본 투자비는 5천만원 정도이다. 기준 평수는 25평.
생활맥주의 창업비용도 매장 콘셉트에 따라 차이가 있다. 점포구입비를 빼면 6900만원대이다. 여기에는 가맹비 770만원, 교육비 330만원, 보증금 200만원 등이 포함된다.
크라운호프 가맹점의 연평균매출은 2020년 기준으로 3억2천만원대이다. 원가율은 주류와 식자재를 포함해서 약 40% 정도다. 주류가 18%, 식자재가 22% 정도 된다. 순수익률은 28% 정도이다. 테이블 객단가는 약 2만8000~2만9000원선.
생활맥주 가맹점의 연평균매출은 2020년 기준으로 2억원대이다. 원가율이 38% 정도인데 식재료가 18% 정도 차지한다.
◆주점 창업 시 체크리스트
주점 창업 시 알아야 할 점은 ‘주점은 서비스 의존도가 높다’는 점이다. 점주가 돈만 투자하고 뒷짐지고 있으면 안 된다.
음식점은 맛으로 평가받지만 주점은 서비스로 평가 받는다. 술집은 ‘맛있으니 먹으러 가자’가 아니라 한 번 빈정이 상하면 다시 방문하지 않는다.
고객들의 니즈를 잘 파악하는 게 핵심이다. 늦은 시간까지 하는 사업이므로 관심과 애정은 필수다.
또한 ‘안주도 중요’하다. 안주에 정성이 들어가야 한다. 주점은 술만 먹으러 가지 않는다. 때문에 안주에 신경을 써야한다.
점주들은 편하게 하려고 원팩제품을 사용하지만 손님들은 이것이 냉동인지 신선한 재료인지 다 안다. 냉동은 좋아하지 않는다. 주점이 오래 가려면 간편하게 먹는 음식보다는 정성이 들어가는 음식을 준비할 수 있어야 한다.
안주에도 트렌드와 방향성이 있다. 요즘 유행하는 로제 시리즈처럼 트렌드에 맞는 메뉴개발을 다양하게 해야 한다.
아울러 주점은 경쟁이 치열한 업종이므로, ‘콘셉트를 명확히 해야 한다’. 크라운호프처럼 동네에서 편하게 마실 수 있는 곳이든지, 추억의 향수를 느낄 수 있는 곳, 술이 맛있는 곳, 안주가 푸짐한 곳 등 우리 매장만의 콘셉트를 확실히 해야 눈에 띄고 차별화를 줄 수 있다.
콘셉트를 확실히 하면 주점은 꼭 번화가에 들어갈 필요는 없다. 크라운호프가 동네의 슬세권에서 성공을 거뒀듯이 B급 상권과 입지에서도 안정적인 매출을 올릴 수 있다.
앞으로 주점은 초대형 매장과 슬세권의 소형 매장 두 가지로 양분 될 것이다.
예비 창업자들이 안정적인 운영을 하려면 중심가에서 비싼 임대료를 주고 대규모로 운영하는 것보다, 거주지 주변에 작은 매장을 부부가 함께 운영하는 것이 안정적이다. 인건비를 절약할 수 있고 친근한 주민들을 대상으로 서비스를 강화할 수 있으며 운영비 절감도 가능하다.
술집창업비용 걱정없는 3000만원대 소자본 주점창업은 브라더오뎅으로..
(서울=국제뉴스) 김세전 기자 = 국내 프랜차이즈 창업시장에서 3000만원대로 창업할수 있는 주점창업이 과연 얼마나 있을까?
현재 유행하는 이자카야창업이나, 스몰포차 창업도 이것저것 더하면 최소한 5000만원 이상의 창업비용이 든다고 하는데 최근에 1280만원 창업비용을 지원하는 프로모션으로 유명해진 브라더오뎅이 인기라고 해서 알아보았다.
최근 갈수록 취업시장의 경쟁이 더해지면서 취업을 포기하고 창업전선으로 뛰어드는 젊은 창업자가 늘어나고 있다.
이러한 젊은 창업자들이 생애첫창업으로 선호하는 아이템들의 특징을 보면 소자본창업, 소규모창업, 소형매장창업, 1인창업등으로 창업투자비가 적고 운영상의 리크스가 적은 아이템을 들이 대부분 이었다.
이처럼 젊은창업자들이 소자본창업이라는 니즈에 관심을 보이기 때문인지 프랜차이즈창업 시장도 작은매장 컨셉의 아이템을 종종 선보이고 있는데 그중 최근에 오뎅바창업이라는 타이틀을 걸고 가맹사업을 진행하는 “브라더오뎅”이 예비창업자들에게 큰 관심을 받고 있다고 한다.
브라더오뎅은 상호자체에서 풍기는 이미지처럼 서민적인 술집창업 아이템으로 소자본창업, 소자본술집, 1인창업, 포장마차창업에 대한 니즈를 집중 공략하고 있는데 실제 창업자들을 위한 다양한 할인과 프로모션도 진행중이라고 한다.
현재 브라더오뎅은 젊은 창업자들을 위한 창업비용 할인 프로모션을 무려 1280만원이나 지원을 한다고 하는데 실제 지원하는 항목에는 가맹비면제등의 항목과 함께 가맹점주가 부담해야 하는 유니폼, 메뉴판, 매장음향시스템, 오픈도우미행사등의 현실적인 지원이 포함되어 있다.
추가로 무이자 주류대출을 최소 2500만원 이상 지원하고 본사협약 프랜차이즈론 2000만원까지 지원을 받는다면 점포만 있어도 창업이 가능할 것으로 보인다.
생애첫창업자들이 주목하는 브라더오뎅 창업의 자세한 문의는 본사홈페이지(브라더오뎅검색)에서 확인이 가능하다.
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